Sopa de fideo com curry vermelho, coco e camarão (tailandês × mexicano)
Fideo dourado cozido num caldo de tomate com curry vermelho tailandês e leite de coco, finalizado com camarões suculentos e limão: picante, cremosa e fresca.
Modo de preparo
Pré-preparo: corte os tomates ao meio e rale pelo lado cortado, ficando com a polpa e descartando a pele. Pique bem a cebola, o alho e o gengibre; limpe os camarões e seque-os.
Aqueça o óleo numa panela de 18 cm em fogo médio e doure o fideo por , mexendo sem parar, até ficar dourado. Passe o macarrão para um prato, deixando o óleo na panela.
Neste passoÓleo vegetal 1½ c. sopaFideo (ou massa fina quebrada em pedaços de 3 cm) 80 g
fogo médioNa mesma panela, abaixe para fogo médio-baixo, junte a cebola, o alho e o gengibre e refogue por ; acrescente a pasta de curry e frite por mais 1 minuto, até o óleo ficar vermelho e perfumado. Mexa sempre para a pasta não queimar.
Neste passoCebola bem picada ¼Alho bem picado 1Gengibre bem picado 10 gPasta de curry vermelho tailandês 2 c. chá
fogo médio-baixoJunte o tomate ralado e cozinhe em fogo médio por até ficar com textura de geleia; depois acrescente o caldo, o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar de palma e deixe ferver suavemente. O leite de coco talha se ferver forte: mantenha um borbulhar moderado.
Neste passoTomates maduros 200 gCaldo de galinha 450 mlLeite de coco 200 mlMolho de peixe 2 c. cháAçúcar de palma (ou açúcar mascavo) ½ c. chá
fogo médioVolte o fideo dourado e cozinhe em fogo médio-baixo por até quase macio; junte os camarões e cozinhe por mais . Estão prontos quando ficam rosados e curvados em C; mais tempo os deixa borrachudos.
Neste passoCamarões limpos 160 g
fogo médio-baixoDesligue o fogo, esprema o limão e prove, ajustando com molho de peixe. Sirva em pratos fundos com bastante coentro e cebolinha.
Neste passoLimão (taiti) ½Folhas de coentro 2 c. sopaCebolinha fatiada 1
Dica
As pastas de curry variam muito em ardência e sal: comece com metade e acrescente a gosto. Troque o camarão por tiras finas de peito de frango ou tofu. O macarrão absorve caldo ao descansar, então junte um pouco ao reaquecer.
No acampamento
Uma sopa de camping numa panela só. Leite de coco em embalagem pequena e cubo de caldo deixam a mochila leve, e camarões congelados na caixa térmica estarão no ponto de descongelamento na hora de cozinhar. Prepare no primeiro dia.