Fideo gratinado com chipotle e queijo

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C. Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o alho e o chipotle com parte do caldo de galinha até ficar liso.

   Neste passoTomates maduros 250 gCebola ¼Dentes de alho 1Pimentas chipotle em adobo (em lata) 1Caldo de galinha 105 ml

2. Aqueça o óleo numa frigideira de ferro ou inox de 20 cm que possa ir ao forno, em fogo médio, e doure o fideo por 4 min, mexendo sem parar, até ficar bem dourado. Doure um pouco mais do que para sopa: é daí que vem o sabor tostado.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. sopaFideo (ou massa fina quebrada em pedaços de 3 cm) 140 g

   fogo médio

3. Despeje o molho (espirra, afaste-se) e cozinhe por 3 min, mexendo; junte o restante do caldo e o sal, misture uma vez e tampe. Cozinhe em fogo médio-baixo por 9 min, até quase todo o líquido ser absorvido e o macarrão ficar macio. Mexa com cuidado só uma vez na metade; mexer demais quebra o macarrão e deixa papa.

   Neste passoCaldo de galinha 245 mlSal ¼ c. chá

   fogo médio-baixo

4. Distribua colheradas de creme sobre o macarrão e cubra por igual com o queijo. Asse no forno (forno) por 8 min, até o queijo borbulhar e dourar em pontos e as bordas ficarem crocantes. Sem frigideira que vá ao forno, transfira antes para um refratário.

   Neste passoCreme mexicano ou creme azedo 3 c. sopaQueijo Monterey Jack ou muçarela ralado 80 g

   forno

5. O cabo fica muito quente: use sempre luvas térmicas. Deixe descansar 3 minutos, finalize com abacate, jalapeño e coentro e leve a frigideira à mesa para servir.

   Neste passoAbacate ½Pimenta jalapeño em fatias finas 1Folhas de coentro 1 c. sopa