Sopa de fideo (sopa mexicana de macarrão e tomate)

Modo de preparo

1. Pique grosseiramente os tomates, a cebola e o alho e bata no liquidificador com um pouco do caldo de galinha até ficar bem liso. Se a pele incomodar, passe por uma peneira.

   Neste passoTomates maduros 250 gCebola ¼Dentes de alho 1Caldo de galinha 98 ml

2. Aqueça o óleo numa panela de 18 cm em fogo médio, junte o fideo e doure por 3 min, mexendo sem parar, até ficar dourado por igual e com cheiro tostado. Queima em segundos, então não saia de perto.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. sopaFideo (massa curta e fina; ou cabelo de anjo quebrado em pedaços de 3 cm) 80 g

   fogo médio

3. Despeje o tomate batido de uma vez (espirra muito, afaste-se). Cozinhe em fogo médio por 3 min, mexendo, até escurecer um tom e engrossar um pouco. Fritar o molho assim tira o gosto de tomate cru.

   fogo médio

4. Junte o restante do caldo, o sal e os ramos de coentro, deixe ferver em fogo médio-alto, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por 8 min, até o macarrão ficar macio. Prove e acerte o sal. O macarrão continua absorvendo caldo, então desligue quando ainda parecer um pouco caldosa.

   Neste passoCaldo de galinha 553 mlSal ½ c. cháRamos de coentro 1

   fogo médio-alto→fogo médio-baixo

5. Retire os ramos de coentro e sirva em pratos fundos. Acompanhe com gomos de limão, abacate em cubinhos e queijo fresco esfarelado para cada um colocar à mesa.

   Neste passoLimão (taiti) ½Abacate ½Queijo fresco (ou feta suave) 30 g