Bolinhos de sopaipilla tipo churros com doce de leite
Quadradinhos de massa de abóbora fritos até estufar, passados no açúcar com canela e mergulhados em doce de leite morno: um petisco de cafeteria.
Modo de preparo
Descasque e tire as sementes da abóbora, corte em cubos de 2 cm, coloque numa panela de 16 cm, cubra com água e cozinhe em fogo médio-alto por , até o garfo entrar. Escorra, amasse até ficar liso e deixe amornar.
Neste passoAbóbora-manteiga, descascada e sem sementes 100 g
fogo médio-altoNuma tigela misture a farinha, o fermento e o sal, junte a abóbora amassada e a manteiga derretida e una com as mãos. Sove por até ficar lisa e macia; se esfarelar, acrescente a água aos poucos.
Neste passoFarinha de trigo 120 gFermento químico em pó ¾ c. cháSal 1 pitada(s)Manteiga derretida 20 gÁgua morna (só se precisar) 10 ml
Cubra e deixe a massa descansar ; depois abra na bancada enfarinhada com 1 cm e corte quadrados de 2,5 cm com uma faca. São pequenos, não precisa furar: no óleo viram travesseirinhos.
Misture o açúcar e a canela numa tigela larga. Aqueça o doce de leite com o leite numa panelinha em fogo baixo por , mexendo, até ficar liso e fluido. Só amorne; não deixe ferver.
Neste passoAçúcar refinado 50 gCanela em pó 1 c. cháDoce de leite 120 gLeite 1½ c. sopa
fogo baixoColoque o óleo numa panela grossa de 20 cm (pelo menos 3 cm de profundidade e no máximo um terço da panela) e aqueça em fogo médio-alto por cerca de até 175 °C; um pedacinho de massa deve subir em 2–3 segundos. Seque as mãos e a massa e mantenha crianças e animais longe.
Neste passoÓleo vegetal para fritar 700 ml
fogo médio-altoFrite em 2 leva(s) sem lotar a panela, por leva em fogo médio, virando, até estufarem e dourarem por inteiro. Retire, escorra só 30 segundos e passe na hora no açúcar com canela, ainda quentes, para grudar. Se o óleo pegar fogo, tampe e desligue; nunca use água.
fogo médioSirva em cones de papel ou potinhos, na hora, com o doce de leite morno.
Dica
O açúcar não gruda depois que esfriam, então passe assim que saírem do óleo. Sem doce de leite, use uma calda de caramelo grossa. Uma pitada de sal no doce de leite realça o sabor.
No acampamento
Faça a massa em casa, embrulhe e leve na caixa térmica. No camping frite em 2 cm de óleo numa panela funda ou frigideira e chacoalhe os bolinhos com o açúcar num saquinho com fecho. Aqueça o doce de leite pondo o pote em água quente.