Pão sírio recheado de frango sosatie com iogurte de damasco e salada crocante

Modo de preparo

1. Coloque as tiras de frango numa tigela com o curry, a cúrcuma, o alho ralado, metade da geleia, metade do vinagre, parte do sal e um pouco do óleo. Misture bem e deixe descansar por 15 min em temperatura ambiente (na geladeira se for por mais tempo).

   Neste passoSobrecoxa de frango, em tiras de 1,5 cm 240 gCurry em pó 1¼ c. cháCúrcuma em pó ¼ c. cháDentes de alho 1Geleia de damasco 1½ c. sopaVinagre de maçã 1 c. cháSal ½ c. cháÓleo vegetal ½ c. sopa

2. Faça a salada: coloque o repolho, a cenoura, a cebola roxa e o coentro picado numa tigela com o restante do vinagre e do sal e amasse levemente com as mãos. Em uns 5 minutos ela murcha só o suficiente para caber no pão.

   Neste passoRepolho em tiras bem finas 80 gCenoura em palitos finos 40 gCebola roxa em fatias finas 20 gCoentro fresco 6 gVinagre de maçã 1 c. cháSal ¼ c. chá

3. Misture o restante da geleia ao iogurte para fazer o iogurte de damasco, amassando os pedaços de geleia com uma colher.

   Neste passoIogurte grego 100 gGeleia de damasco 1½ c. sopa

4. Toste as amêndoas numa frigideira seca em fogo médio-baixo por 2 min, mexendo, até dourarem levemente, e passe para um prato. Queimam rápido, então não saia de perto.

   Neste passoAmêndoas laminadas 10 g

   fogo médio-baixo

5. Aqueça o restante do óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto e espalhe o frango numa camada só. Cozinhe por 7 min, sem mexer nos primeiros 2 minutos para dourar bem. Bordas grudentas e tostadas pela geleia são sinal de que está certo; corte o pedaço mais grosso para conferir que não há nada rosado. Faça em duas levas se a frigideira for pequena.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. sopa

   fogo médio-alto

6. Limpe a frigideira e aqueça os pães um de cada vez em fogo médio por 1 min de cada lado, até ficarem macios e estufados. Corte ao meio, abra o bolso, espalhe o iogurte de damasco por dentro, recheie com a salada e o frango e salpique as amêndoas.

   Neste passoPães sírios (16–18 cm) 2

   fogo médio