Souvlaki
Comida de rua grega: espetinhos de porco marinados em limão e orégano, grelhados e enrolados no pão pita com molho tzatziki.
Modo de preparo
Corte a carne de porco em cubos de 3 cm, misture com os ingredientes da marinada e deixe marinar 1 hora na geladeira. Coloque os espetos de madeira de molho na água agora.
Neste passoCopa-lombo ou paleta suína 300 gAzeite 2 c. sopaSuco de limão-siciliano 1½ c. sopaAlho picado (dentes) 2Orégano seco 1 c. cháSal ½ c. cháPimenta-do-reino a gosto
Rale o pepino, salpique um pouco de sal, deixe 5 minutos e esprema bem a água; misture com o iogurte grego, o alho picado, o azeite e o endro para fazer o tzatziki (cerca de ). Guarde na geladeira até servir.
Neste passoIogurte grego (sem açúcar) 150 gPepino ½Alho (para o molho, dentes) 1Azeite (para o molho) 1 c. sopaEndro ou hortelã e um pouco de vinagre a gosto
Divida a carne em 4 espetos, deixando um pequeno espaço entre os pedaços para assar por igual.
Neste passoEspetos (de madeira, deixados 30 minutos de molho na água) 4
Aqueça a frigideira-grelha em fogo médio-alto e grelhe os espetos, virando a cada 2–3 minutos. Faça 4 por vez, em 1 leva(s), num total de ; estão prontos quando estiverem dourados por fora e o centro chegar a 71℃.
fogo médio-altoNa mesma frigideira, aqueça o pão pita dos dois lados em fogo médio ( no total). Coloque a carne, o tomate, a cebola roxa e o tzatziki no pita, dobre ao meio e coma.
Neste passoPão pita 2Tomate 1Cebola roxa ½
fogo médio
Dica
Esprema bem a água do pepino para o tzatziki não ficar ralo. Tire a carne da geladeira 15 minutos antes de grelhar para cozinhar mais rápido por dentro.
No acampamento
Combina demais com churrasqueira a carvão. Marine a carne em casa e leve num saco zip; faça o tzatziki antes e guarde na caixa térmica. Quando o carvão estiver coberto de cinza branca (dá para manter a mão 10 cm acima da grelha por 3–4 segundos), coloque os espetos e grelhe 10–12 minutos no total; aqueça o pita no fim, na beirada da grelha.