Dip quente de spanakopita com crocantes de filo e gergelim

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque uma folha de filo numa tábua, pincele um pouco de azeite e ponha outra por cima; continue até empilhar e pincelar todas, pincele a de cima e salpique o gergelim. Corte a pilha em triângulos irregulares de uns 6 cm, espalhe em 1 assadeira(s) forrada(s) com papel-manteiga e asse no forno (forno) por 6 min, até ficarem dourados e crocantes. Fique de olho no último minuto: queimam rápido.

   Neste passoFolhas de massa filo, descongeladas 3Azeite (para os crocantes) 1½ c. sopaGergelim 1 c. chá

   forno

2. Lave o espinafre e pique grosseiramente. Aqueça o azeite numa frigideira de 24 cm em fogo médio, junte o alho e a cebolinha e refogue por 1 min, até perfumar sem dourar. Acrescente o espinafre, aumente para fogo médio-alto e mexa por 3 min, até murchar por completo e secar.

   Neste passoAzeite extravirgem 1 c. sopaDentes de alho, picadinhos 1Cebolinha, fatiada 2Espinafre fresco 300 g

   fogo médio→fogo médio-alto

3. Passe o espinafre para uma peneira, aperte com uma colher quando amornar para tirar o líquido e pique bem. Numa tigela, bata o cream cheese com o iogurte até ficar liso, esfarele o feta por cima e misture o espinafre, o endro, as raspas de limão e bastante pimenta. Não precisa de sal: o feta já resolve.

   Neste passoCream cheese, em temperatura ambiente 100 gIogurte grego 80 gQueijo feta 100 gEndro fresco picado 2 c. sopaLimão-siciliano (só as raspas) ½Pimenta-do-reino preta a gosto

4. Aumente o forno para 200 °C. Espalhe a mistura num refratário ou frigideira pequena de ferro de 15 cm, distribua a muçarela por cima e asse no forno (forno) por 14 min, até borbulhar nas bordas e dourar em alguns pontos.

   Neste passoMuçarela ralada 50 g

   forno

5. Polvilhe a pimenta de Alepo e sirva na hora com os crocantes de filo para pegar. Cuidado: o refratário e o dip estão muito quentes.

   Neste passoPimenta de Alepo (pul biber) ou pimenta calabresa 1 pitada(s)