Copinhos de cheesecake de speculoos sem forno
Sobremesa de copo estilo cafeteria: base de biscoito especiado com manteiga, creme de cheesecake aerado com pasta de speculoos e uma calda brilhante, tudo sem forno.
Modo de preparo
Triture os biscoitos num saco com o rolo até virarem farelo fino e separe um quarto para a cobertura. Derreta a manteiga (20 a 30 segundos no micro-ondas ou numa panelinha) e misture com o restante do farelo até parecer areia molhada. Divida entre 2 copo(s) de cerca de 200 ml e aperte bem com as costas de uma colher.
Neste passoBiscoitos speculoos 38 gManteiga 20 g
Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro, a baunilha e metade da pasta de speculoos por , só até ficar liso. Não bata demais: o cream cheese pode ficar ralo.
Neste passoCream cheese integral, em temperatura ambiente 120 gAçúcar de confeiteiro 20 gExtrato de baunilha ½ c. cháPasta de speculoos 1 c. sopa
Em outra tigela, bata o creme de leite gelado por , até formar picos moles que se dobram na ponta. Incorpore à mistura de cream cheese em duas vezes com uma espátula, delicadamente, para ficar leve.
Neste passoCreme de leite fresco, bem gelado 80 ml
Distribua o creme sobre as bases com uma colher ou saco de confeitar e alise o topo. Cubra e leve à geladeira por pelo menos , até firmar.
Na hora de servir, aqueça a pasta restante por alguns segundos até ficar fluida e regue os copinhos. Polvilhe o farelo reservado e um pouquinho de canela.
Neste passoPasta de speculoos 1 c. sopaBiscoitos speculoos 13 gCanela em pó 1 pitada(s)
Dica
Use cream cheese integral em temperatura ambiente, ou o creme fica empelotado ou não firma. Aqueça a pasta só até escorrer, sem esquentar demais, para não derreter o creme. Duram 2 dias cobertos na geladeira; coloque a calda e o farelo só na hora para continuarem crocantes.
No acampamento
Prepare em casa em potes de vidro com tampa e leve em pé num cooler com bastante gelo; mantenha abaixo de 5 °C e consuma no primeiro dia. Leve o farelo da cobertura num saquinho separado e coloque no camping.