Misto quente de frango ao curry do Sri Lanka com pol sambol

Modo de preparo

1. Pol sambol: pique a cebola roxa bem fininha, coloque uma parte numa tigela e reserve o resto para o recheio. Se usar coco seco, borrife um pouco de água quente e deixe 5 minutos. Junte à cebola o coco, a pimenta em flocos, o suco de limão e o sal e esfregue tudo com as pontas dos dedos até o coco ficar alaranjado-claro.

   Neste passoCoco ralado, fresco ou seco (sem açúcar) 4 c. sopaPimenta calabresa em flocos ½ c. cháCebola roxa (média) ¼Limão ½Sal (para o sambol) 1 pitada(s)

2. Corte o frango em cubinhos de 1,5 cm e pique o alho. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio, junte as folhas de curry por alguns segundos (espirram) e depois o resto da cebola e o alho, refogando por 3 min até amolecer.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. sopaFolhas de curry (soltas) 10Cebola roxa (média) ¼Dentes de alho 2

   fogo médio

3. Junte o frango, o curry, a pimenta em pó e o sal e salteie em fogo médio-alto por 6 min, até o frango ficar branco por dentro e as especiarias cheirarem a tostado. Lave as mãos e a tábua logo depois de mexer no frango cru.

   Neste passoSobrecoxas de frango sem osso 240 gCurry em pó 3 c. cháPimenta em pó ½ c. cháSal (para o recheio) ½ c. chá

   fogo médio-alto

4. Despeje o leite de coco e cozinhe em fogo médio, mexendo, por 4 min, até quase secar e o molho grudar no frango. Recheio molhado deixa o pão encharcado, então reduza bem. Espalhe num prato e deixe esfriar 5 minutos; fica mais fácil montar.

   Neste passoLeite de coco 80 ml

   fogo médio

5. Passe uma camada fina de manteiga num lado de cada fatia e coloque com esse lado para baixo. Sobre metade das fatias, ponha metade da muçarela, o frango ao curry e o resto da muçarela; feche com as outras fatias, manteiga para cima, e aperte de leve.

   Neste passoPão de forma grosso (fatias) 4Manteiga amolecida 20 gMuçarela ralada 60 g

6. Leve uma frigideira sem óleo ao fogo fogo médio-baixo e toste os sanduíches em 1 leva(s). Pressione com uma tampa ou uma panelinha e cozinhe 3 min do primeiro lado; vire e cozinhe 2 min 30 s, até ficarem bem dourados e o queijo escorrer. Fogo alto queima o pão antes de derreter o queijo, então mantenha médio-baixo.

   fogo médio-baixo

7. Corte na diagonal, monte mostrando o recheio e sirva com o pol sambol para colocar um pouco em cada mordida.