Bolo de caneca sticky toffee com fio de toffee salgado

Modo de preparo

1. Pique as tâmaras bem miudinho, do tamanho de grãos de arroz, e coloque numa tigela própria para micro-ondas com a água e o bicarbonato. Aqueça em 800 W por 1 min, até a água borbulhar, e amasse com um garfo até virar uma pasta. A tigela fica quente: use luva térmica.

   Neste passoTâmaras sem caroço 50 gÁgua 60 mlBicarbonato de sódio 2 pitada(s)

2. Coloque a manteiga numa tigela maior e derreta no micro-ondas por 30 s, em etapas de 20 segundos. Junte o açúcar, o leite, a baunilha e as tâmaras amassadas e bata bem com o fouet.

   Neste passoManteiga sem sal 30 gAçúcar mascavo escuro 50 gLeite 60 mlExtrato de baunilha ½ c. chá

3. Acrescente a farinha, o fermento e o sal e misture só até não ter mais grumos. Divida a massa em 300 ml ×2 canecas, enchendo cada uma só até a metade; ela quase dobra de tamanho.

   Neste passoFarinha de trigo 60 gFermento químico em pó ½ c. cháSal 1 pitada(s)

4. Leve uma caneca por vez ao micro-ondas em 800 W por 1 min 30 s (em aparelho de 1000 W, tire 15 segundos). Está pronto quando cresceu, a superfície está elástica e ainda levemente úmida. Passar do ponto deixa borrachudo; espere 1 minuto para terminar com o calor residual.

5. Coloque a manteiga, o açúcar, o creme de leite e a flor de sal da calda numa tigelinha própria para micro-ondas e aqueça em 800 W por 45 s, parando na metade para mexer. Está pronta quando borbulha e brilha. Calda de açúcar fica extremamente quente: não prove na hora.

   Neste passoManteiga (para a calda) 20 gAçúcar mascavo escuro (para a calda) 30 gCreme de leite fresco (mín. 35% de gordura) 40 mlFlor de sal 1 pitada(s)

6. Faça alguns furos em cada bolo com um hashi, despeje a calda toffee, cubra com sorvete de baunilha e coma ainda quente.

   Neste passoSorvete de baunilha (bolas) 2