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Brasil, Américas · Strogonoff de frango

Batata recheada de strogonoff gratinada

Batata assada de cafeteria: casca crocante, miolo macio, recheio cremoso de strogonoff de frango, queijo gratinado e muita batata palha por cima.

porções2 porç.
Tempo total1 h 10 min
DificuldadeMédia

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 200 °C. Esfregue bem as batatas, seque e fure cada uma 4 ou 5 vezes com um garfo. Pincele azeite, salpique sal grosso e asse direto na grade do forno por . Estão prontas quando um palito entra até o centro sem resistência.

    Neste passoBatatas grandes (cerca de 250 g cada) 2Azeite 1 c. cháSal grosso 1 pitada(s)

    forno

  2. Enquanto as batatas assam, faça o recheio. Corte o frango em cubos de 1,5 cm e tempere com sal. Derreta a manteiga numa frigideira de 22 cm e doure o frango em fogo médio-alto por .

    Neste passoPeito de frango 200 gSal ½ c. cháManteiga 15 g

    fogo médio-alto

  3. Junte a cebola bem picada e o champignon fatiado e refogue em fogo médio por , até a cebola ficar transparente.

    Neste passoCebola ½Champignon fresco 80 g

    fogo médio

  4. Acrescente o ketchup, a mostarda e o creme de leite e cozinhe em fogo médio-baixo por , mexendo, até engrossar. Deve ficar mais grosso que o strogonoff tradicional: ao passar a espátula no fundo, o caminho fica aberto por um instante. Confira se o frango está branco por dentro.

    Neste passoKetchup 1½ c. sopaMostarda 1 c. cháCreme de leite 90 ml

    fogo médio-baixo

  5. Coloque as batatas numa assadeira, faça um corte fundo no sentido do comprimento e aperte as pontas para abrir. Solte o miolo com um garfo e salpique uma pitada de sal. Recheie com bastante strogonoff, cubra com o queijo e volte ao forno a 220 °C por , até o queijo borbulhar e dourar em alguns pontos.

    Neste passoSal grosso 1 pitada(s)Muçarela ralada 60 g

    forno

  6. Na hora de servir, cubra com batata palha e cebolinha picada. A batata fica muito quente: espere um ou dois minutos.

    Neste passoBatata palha 30 gCebolinha a gosto

Dica

Não embrulhe as batatas no papel-alumínio, senão a casca amolece; assadas sem nada ficam crocantes por fora e macias por dentro. Sem tempo? Cozinhe as batatas pela metade no micro-ondas e depois bastam uns 20 minutos de forno.

No acampamento

Embrulhe cada batata em papel-alumínio duplo e enterre nas cinzas da beirada da brasa por 40 a 60 minutos, virando uma vez. Faça o recheio no fogareiro, recheie as batatas abertas e derreta o queijo com a frigideira tampada ou numa panela de ferro.