Arroz gratinado de sundubu com queijo

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C por 10 min. Enquanto isso, pique a cebola em pedacinhos de 5 mm, fatie a cebolinha e dissolva o amido na mesma quantidade de água.

   Neste passoAmido de milho (ou fécula de batata) 1 c. chá

   forno

2. Coloque o óleo, a carne de porco e o alho numa frigideira de 22 cm e refogue em fogo médio por 3 min, até a carne perder a cor rosada.

   Neste passoÓleo neutro 1 c. sopaCarne de porco moída 80 gAlho picado 1 c. chá

   fogo médio

3. Junte a cebola, a pimenta em flocos e o gochujang e mexa em fogo médio-baixo por 1 min. O óleo deve ficar vermelho; não pare de mexer para a pasta não queimar.

   Neste passoCebola 40 gPimenta coreana em flocos (gochugaru) 1 c. sopaGochujang (pasta coreana de pimenta) 2 c. chá

   fogo médio-baixo

4. Despeje a água e o shoyu, acrescente o tofu em colheradas grandes e cozinhe em fogo médio por 3 min. Mexa de novo o amido dissolvido, junte e cozinhe mais 30 segundos, até o molho escorrer devagar de uma colher inclinada.

   Neste passoÁgua 80 mlShoyu 1½ c. cháTofu extramacio (sundubu) ou tofu sedoso 300 g

   fogo médio

5. Misture o arroz com o óleo de gergelim e espalhe numa camada de 1,5 cm nos refratários (2 × 15 cm). Cubra com o molho, faça uma cavidade no centro com uma colher e quebre um ovo ali. Espalhe a muçarela principalmente nas bordas, deixando a gema descoberta.

   Neste passoArroz japonês cozido e quente 300 gÓleo de gergelim torrado 1 c. cháOvos 2Muçarela ralada 80 g

6. Asse no forno a 200°C por 12 min. Retire quando o queijo estiver derretido com pontos dourados, a clara firme e branca e a gema ainda tremendo no centro ao mexer o refratário.

   forno

7. Espalhe a cebolinha e sirva na hora. O refratário fica muito quente: use luvas e um descanso de panela. Estoure a gema e misture ao arroz ao comer.

   Neste passoCebolinha 1