Bowl de arroz com almôndegas ao creme rosé de gochujang
Almôndegas ao estilo sueco num molho de creme que vira um rosé agridoce e picante com gochujang coreano e tomate, servidas sobre arroz quentinho com cebolinha e gergelim.
Modo de preparo
Deixe a farinha de rosca de molho no leite numa tigela grande por . Junte a carne bovina, a suína, a parte branca da cebolinha fatiada fino, metade do alho picadinho, o ovo, o sal e a pimenta, e misture com firmeza com a mão até ficar pegajosa.
Neste passoFarinha de rosca (ou panko) 20 gLeite (para as almôndegas) 60 mlCarne bovina moída 150 gCarne suína moída 150 gCebolinha (parte branca e verde separadas) 1Dentes de alho 1Ovo batido ½Sal ½ c. cháPimenta-do-reino 1 pitada(s)
Com as mãos molhadas, enrole bolinhas de 3 cm, umas 24 no total.
Aqueça o óleo numa frigideira de 26 cm em fogo médio, coloque as almôndegas com espaço entre elas e frite por , sacudindo a frigideira para rolarem; frite em levas se não couberem. Quando estiverem douradas por igual e, ao abrir uma, não houver rosado, retire para um prato.
Neste passoÓleo neutro 1 c. sopa
fogo médioTire quase toda a gordura com papel-toalha e abaixe para fogo médio-baixo. Derreta a manteiga com o restante do alho até perfumar, junte o gochujang e o extrato de tomate e mexa por para tirar o gosto de cru; não pare de mexer, porque grudam fácil. Junte o creme, o leite, o mel e o shoyu e cozinhe por até virar um molho rosé grosso e alaranjado; volte as almôndegas e role para envolver.
Neste passoManteiga 15 gDentes de alho 1Gochujang (pasta coreana de pimenta) 4 c. cháExtrato de tomate 2 c. cháCreme de leite fresco 120 mlLeite (para o molho) 60 mlMel 1 c. cháMolho de soja (shoyu) 1 c. chá
fogo médio-baixoSirva o arroz quente em tigelas, cubra com as almôndegas e bastante molho e finalize com a parte verde da cebolinha e o gergelim.
Neste passoArroz japonês cozido, quente 400 gCebolinha (parte branca e verde separadas) 1Gergelim torrado 1 c. chá
Dica
Ajuste a ardência pela quantidade de gochujang; para crianças, use metade e um pouco mais de extrato de tomate. Se o molho engrossar demais, junte uma ou duas colheres de leite. O molho que sobrar fica ótimo com udon ou macarrão.
No acampamento
Enrole e congele as almôndegas em casa e misture gochujang, extrato de tomate, mel e shoyu num único potinho: no camping o molho fica pronto em 10 minutos numa frigideira só. Cozinhe o arroz numa panela de camping ou aqueça arroz pronto.