Rookie Pan
← Todas as receitas
Rússia, Europa · Syrniki (panquequinhas russas de tvorog)

Syrniki injeolmi com farinha de soja torrada e mel

Coreia encontra a Rússia: syrniki puxa-puxa com farinha de arroz glutinoso, passados em soja torrada como o bolinho de arroz injeolmi, com mel e amêndoas tostadas.

porções2 porç.
Tempo total30 min
DificuldadeFácil

Modo de preparo

  1. Toste as amêndoas laminadas numa frigideira de 24 cm sem óleo em fogo médio-baixo por , mexendo, até dourarem levemente, e retire. Misture a farinha de soja torrada com o açúcar num prato largo.

    Neste passoAmêndoas laminadas 10 gFarinha de soja torrada (konggaru coreana ou kinako) 2 c. sopaAçúcar (para a farinha de soja) 1 c. chá

    fogo médio-baixo

  2. Amasse bem o tvorog com um garfo e junte o ovo (para meio, bata um e use a metade), o açúcar, o sal e 70% da farinha de arroz. A massa fica um pouco mais grudenta e elástica que a dos syrniki clássicos; é normal. Deixe para a farinha de arroz hidratar.

    Neste passoTvorog (ou ricota bem escorrida) 250 gOvo 1Açúcar 25 gSal 1 pitada(s)Farinha de arroz glutinoso (mochiko) 46 g

  3. Espalhe o restante da farinha de arroz num prato. Com as mãos enfarinhadas, divida a massa em 6 pc, achate cada parte em discos de uns 6 cm de largura e 1,5 cm de espessura e passe os dois lados na farinha. Essa camada de farinha de arroz fica bem crocante.

    Neste passoFarinha de arroz glutinoso (mochiko) 20 g

  4. Aqueça o óleo na mesma frigideira de 24 cm em fogo médio. Quando um pouco de farinha chiar de leve (cerca de 170 °C), coloque os syrniki deitando-os para longe de você. Frite de cada lado até dourar, vire, abaixe para fogo baixo, tampe e cozinhe mais . A farinha de arroz doura rápido, então fique de olho no fogo.

    Neste passoÓleo neutro 3 c. sopa

    fogo médio→fogo baixo

  5. Ainda quentes, role-os imediatamente na farinha de soja para ela grudar; frios, não pega. Arrume num prato, regue com mel e espalhe as amêndoas tostadas. Sirva na hora.

    Neste passoMel 2 c. sopa

Dica

Com a farinha de arroz eles continuam puxa-puxa mesmo frios, mas o melhor é na hora: crocantes por fora e macios por dentro. Passe na soja só antes de comer para não umedecer. Sem farinha de arroz dá para usar farinha de trigo, mas perde a textura elástica.

No acampamento

Leve a massa e a mistura de soja separadas no cooler. Toste as amêndoas primeiro e frite os syrniki na mesma frigideira: só uma para lavar. Fogareiros fortes queimam a farinha de arroz rápido; mantenha a chama baixa.