Copinhos de syrniki assados com limão, mirtilo e crumble

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte bem com manteiga 4 cups de uma forma de muffin. Se usar forminhas de papel, pode pular a manteiga.

   Neste passoManteiga (para untar) 5 g

2. Faça o crumble: coloque a farinha e o açúcar mascavo numa tigela, junte a manteiga gelada em pedacinhos e esfregue com a ponta dos dedos até virar uma areia grossa com algumas pelotinhas. Guarde na geladeira até usar.

   Neste passoFarinha de trigo (para o crumble) 20 gManteiga gelada (para o crumble) 15 gAçúcar mascavo (para o crumble) 15 g

3. Em outra tigela, passe o tvorog pela peneira ou amasse bem fino com um garfo (com mixer de mão fica ainda mais liso). Misture o ovo (para meio, bata um e use a metade), o açúcar, o sal e as raspas, depois a farinha e o fermento, até obter uma massa grossa e lisa.

   Neste passoTvorog (ou ricota bem escorrida) 250 gOvo 1Açúcar 30 gSal 1 pitada(s)Raspas de limão 1 c. cháFarinha de trigo 30 gFermento químico em pó ½ c. chá

4. Distribua metade da massa nas forminhas, coloque os mirtilos e cubra com o resto da massa. Encha cada cavidade só até três quartos e cubra generosamente com o crumble. Use os mirtilos congelados direto do freezer, sem descongelar, para não tingirem a massa de roxo.

   Neste passoMirtilos (frescos ou congelados) 60 g

5. Asse na grade do meio do forno a 180 °C por 20 min, até o crumble dourar, os copinhos crescerem um pouco e o centro quase não balançar ao mexer a forma. Um palito deve sair só com migalhas úmidas.

   forno

6. Deixe esfriar na forma por 10 min; é normal baixarem um pouco ao esfriar. Passe uma faca pela borda, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneira. Coma morno ou gelado, como minicheesecakes.

   Neste passoAçúcar de confeiteiro 1 c. chá