Bolinhos crocantes de tabule com iogurte de alho

Modo de preparo

1. Coloque o trigo numa tigela refratária, cubra com água fervente até 1 cm acima, tampe e deixe 20 minutos. Passe para uma peneira e aperte bem com uma colher para tirar o máximo de água. Trigo bem sequinho é o segredo para os bolinhos não desmancharem.

   Neste passoTrigo para quibe fino 80 g

2. Lave a salsinha e a hortelã, seque totalmente, tire os talos grossos e pique fino. Fatie a cebolinha fininho. Leva cerca de 5 min.

   Neste passoSalsinha lisa (só as folhas) 40 gFolhas de hortelã 8 gCebolinha 1

3. Numa tigela, junte o trigo, as ervas, a cebolinha, o feta esfarelado, o ovo batido, a farinha, o cominho, a pimenta-da-jamaica e o sal. Aperte e misture com a mão até que um punhado fique firme ao ser pressionado. Cubra e leve à geladeira por 10 min para firmar.

   Neste passoQueijo feta 50 gOvos 1Farinha de trigo 2 c. sopaCominho em pó ½ c. cháPimenta-da-jamaica em pó 1 pitada(s)Sal ¼ c. chá

4. Enquanto isso, prepare o molho: rale o alho no iogurte e misture o suco de limão e o sal do molho. Corte o tomate em cubinhos de 5 mm e tempere com o sumagre e o azeite.

   Neste passoIogurte grego natural 100 gAlho (dentes) ½Suco de limão-siciliano 2 c. cháSal (para o molho de iogurte) 1 pitada(s)Tomate (firme) 1Sumagre 1 pitada(s)Azeite extravirgem 1 c. chá

5. Com as mãos úmidas, modele 8 bolinhos achatados de uns 5 cm de largura e 1,5 cm de espessura, apertando bem para as bordas não racharem.

6. Aqueça uma camada fina de óleo numa frigideira antiaderente de 26 cm em fogo médio. Frite os bolinhos com espaço entre eles em 1 leva(s), cerca de 3 minutos de cada lado, 6 min no total. Vire só uma vez, quando o fundo estiver bem dourado e soltar sozinho. Escorra em papel-toalha e coloque mais um pouco de óleo antes da segunda leva.

   Neste passoÓleo vegetal (para fritar) 3 c. sopa

   fogo médio

7. Espalhe o iogurte de alho nos pratos, arrume os bolinhos quentes por cima e cubra com o vinagrete de tomate.