Tabule
Salada libanesa refrescante de salsinha e hortelã bem picadinhas com trigo para quibe, tomate, suco de limão e azeite.
Modo de preparo
Coloque o trigo fino numa peneira, enxágue uma vez, esprema bem a água e misture com metade do suco de limão; deixe hidratar 15 minutos. Está bom quando não houver mais miolo duro ao mastigar.
Neste passoTrigo para quibe fino 20 gSuco de limão-siciliano 1 c. sopa
Lave a salsinha e a hortelã em água fria e tire toda a água com uma centrífuga de salada ou papel-toalha (cerca de ). Folhas molhadas deixam a salada empapada.
Tire os talos grossos, junte as folhas e pique fininho com uma faca bem afiada, sempre na mesma direção. Picar várias vezes no mesmo lugar machuca as folhas e elas escurecem. Leva cerca de .
Corte o tomate em cubos de 5 mm e junte o suco que escorrer ao trigo. Corte a cebolinha em rodelas.
Neste passoTomate (firme) 1
Coloque tudo numa tigela grande, junte o resto do suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-da-jamaica e misture levemente só na hora de comer. Sirva em folhas de alface para enrolar.
Neste passoSalsinha lisa (só as folhas) 80 gFolhas de hortelã 10 gCebolinha 1Suco de limão-siciliano 1 c. sopaAzeite extravirgem 2 c. sopaSal ¼ c. cháPimenta-da-jamaica em pó (ou um pouco de canela) 1 pitada(s)Folhas de alface-romana (para servir) a gosto
Dica
No tabule libanês a salsinha é a estrela e o trigo vai só um pouco. Depois de 30 minutos misturado, murcha, então misture só na hora de comer.
No acampamento
Não usa fogo, por isso é ótimo para acampar. Pique a salsinha, a hortelã e a cebolinha em casa e leve num pote forrado com papel-toalha; leve o trigo hidratado no limão em outro pote. No local, é só cortar o tomate e misturar tudo. Combina com espetinhos e souvlaki.