Smash tacos crocantes

Modo de preparo

1. Fatie a cebola roxa o mais fino possível, misture com o suco de limão e o sal e deixe 10 min. Quando ficar rosada e murchar, a conserva rápida está pronta.

   Neste passoCebola roxa (em fatias finas) 40 gSuco de limão (para a cebola) 2 c. cháSal (para a cebola) 1 pitada(s)

2. Misture o creme azedo, a maionese, o molho de pimenta e a páprica defumada para o molho. Corte a alface em tiras finas, o tomate em cubinhos e o jalapeño em rodelas finas.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 2 c. sopaMaionese 1 c. sopaMolho de pimenta 1 c. cháPáprica defumada 1 pitada(s)

3. Misture a carne com a pimenta chili, o cominho, o alho em pó e o sal e divida em 3 bolinhas por porção (cerca de 33 g cada). Coloque uma bolinha sobre um lado da tortilha e espalhe com as costas de uma colher molhada numa camada uniforme de 2 mm até a borda.

   Neste passoCarne moída bovina (15–20% de gordura) 200 gPimenta chili em pó 1 c. cháCominho em pó ½ c. cháAlho em pó ½ c. cháSal ½ c. cháTortilhas de trigo (15 cm) 6

4. Pincele uma frigideira larga com um pouco de óleo e aqueça em fogo médio-alto. Coloque as tortilhas com a carne para baixo, duas por vez, pressione com uma espátula e cozinhe por cerca de 2 minutos. Quando a carne estiver bem dourada, crocante e sem nenhum ponto rosado, vire, espalhe o queijo sobre a carne e deixe mais 30–60 segundos até derreter. Nesta quantidade são 3 levas, 8 min no total.

   Neste passoÓleo 1½ c. cháQueijo Monterey Jack ou cheddar (ralado) 60 g

   fogo médio-alto

5. Dobre ao meio, recheie com alface, tomate, cebola em conserva e jalapeño, capriche no molho e coma bem quente.

   Neste passoAlface-romana (em tiras finas) 40 gTomate (em cubinhos) 60 gJalapeño (em rodelas finas) ½