Muffins de takoyaki com queijo assados

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (180 °C com ventilação) por 10 min. Pincele bem com óleo 6 cavidades de uma forma de muffin. Forminhas de papel deixam o fundo menos crocante, então o melhor é assar direto na forma untada.

   Neste passoÓleo vegetal (para a forma) 1½ c. chá

   forno

2. Misture a farinha e o fermento numa tigela, junte os ovos, o shoyu e o dashi e mexa delicadamente com uma espátula, parando assim que não houver farinha seca; mexer demais deixa os muffins duros. A massa deve escorrer da espátula como massa de panqueca.

   Neste passoFarinha de trigo 120 gFermento químico em pó 1 c. cháOvos 1Shoyu 1 c. cháCaldo dashi, frio 140 ml

3. Pique o polvo em pedaços de 1 cm e o repolho em pedacinhos de 5 mm, corte a cebolinha em rodelas e pique o gengibre. Incorpore à massa o polvo, o repolho, a cebolinha, o tenkasu, o gengibre e metade da mussarela.

   Neste passoPolvo cozido 100 gRepolho 60 gCebolinha 20 gTenkasu (farelo de tempurá) 2 c. sopaBeni shoga (gengibre vermelho em conserva) 2 c. cháMussarela ralada 30 g

4. Distribua a massa nas cavidades até três quartos da altura e cubra com o resto da mussarela. Asse no forno por 17 min, até crescerem, dourarem e um palito sair limpo.

   Neste passoMussarela ralada 30 g

   forno

5. Deixe esfriar na forma por 3 min, passe uma faca nas bordas e desenforme. Pincele o molho, regue com maionese, cubra com aonori e bonito e sirva morno.

   Neste passoMolho de takoyaki ou molho tonkatsu 2 c. sopaMaionese 2 c. sopaAonori (alga verde em flocos) 1 c. cháKatsuobushi (flocos de bonito) 2 g