Pizza de assadeira de frango tandoori com raita de hortelã

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços de 2 cm. Numa tigela misture o iogurte, a pimenta em pó, o garam masala, o cominho, o alho e o gengibre ralados fino, o suco de limão, o sal e parte do óleo; junte o frango, misture e leve à geladeira por 30 min. Tire a massa da geladeira agora para chegar à temperatura ambiente.

   Neste passoSobrecoxas de frango sem osso 240 gIogurte grego (para a marinada) 80 gPimenta caxemira em pó 1 c. cháGaram masala ¾ c. cháCominho em pó ½ c. cháDentes de alho 2Gengibre fresco 5 gSuco de limão-siciliano 1 c. sopaSal ½ c. cháÓleo vegetal ½ c. sopa

2. Coloque uma grade no segundo nível de baixo e preaqueça o forno (forno) a 250 °C por 20 min. Pizza precisa de forno curto e bem quente para a base ficar crocante.

   forno

3. Aqueça parte do óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto e espalhe o frango. Doure por 6 min sem mexer demais, para criar manchas tostadas, até ficar branco por dentro e atingir 75 °C. Não lote a frigideira, senão o frango cozinha no vapor em vez de dourar.

   Neste passoÓleo vegetal 0.6 c. sopa

   fogo médio-alto

4. Unte uma assadeira de 35×25 cm com o resto do óleo, coloque a massa e abra com as pontas dos dedos até os cantos; se ela encolher, deixe descansar 5 minutos e tente de novo. Esfarele o kasuri methi na passata, misture e espalhe uma camada fina, deixando 1 cm de borda.

   Neste passoMassa de pizza (pronta ou caseira) 340 gPassata de tomate 110 mlKasuri methi ½ c. cháÓleo vegetal ½ c. sopa

5. Espalhe a muçarela e por cima o frango, a cebola roxa em fatias finas, o pimentão em pedacinhos e a pimenta verde em rodelas. Não exagere na cobertura, senão o meio fica mole.

   Neste passoMuçarela ralada 140 gCebola roxa ½Pimentão ½Pimenta verde 1

6. Asse (forno) por 13 min, até as bordas ficarem bem douradas, o queijo borbulhar e a base estar tostada ao levantar um canto. Com duas assadeiras, asse uma de cada vez (1×).

   forno

7. Enquanto isso, pique fino a hortelã e misture ao iogurte natural (afine com um pouco de água se estiver grosso). Regue a pizza quente, espalhe o coentro, corte e sirva.

   Neste passoCoentro fresco 5 gFolhas de hortelã 8 gIogurte natural (para o molho) 70 g