Salada Caesar de frango tandoori com croutons de naan

Modo de preparo

1. Faça cortes nas partes grossas das sobrecoxas e abra até uma espessura uniforme de 1,5 cm. Misture o iogurte da marinada com a pimenta em pó, parte do garam masala, metade do alho ralado, metade do suco de limão e parte do sal, cubra o frango e leve à geladeira por 30 min.

   Neste passoSobrecoxas de frango sem osso 300 gIogurte grego (para a marinada) 80 gPimenta caxemira em pó 1 c. cháGaram masala ¾ c. cháDentes de alho 1Suco de limão-siciliano 1¼ c. sopaSal ½ c. chá

2. Rasgue ou corte o naan em pedaços de 2 cm. Aqueça parte do óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio, junte o naan e toste por 5 min, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante. Deixe esfriar sobre papel-toalha; ele fica ainda mais crocante.

   Neste passoPão naan 1Óleo vegetal ¾ c. sopa

   fogo médio

3. Molho: misture o resto do alho (ralado fino), a maionese, o iogurte do molho, o restante do suco de limão, do garam masala e do sal, parte do Parmigiano ralado fino e pimenta-do-reino. Se ficar grosso, junte água de colher em colher até escorrer devagar da colher.

   Neste passoDentes de alho 1Maionese 3 c. sopaIogurte grego (para o molho) 2 c. sopaSuco de limão-siciliano 1¼ c. sopaGaram masala ½ c. cháSal ¼ c. cháParmigiano Reggiano 12 gPimenta-do-reino moída na hora a gosto

4. Limpe a frigideira, aqueça o resto do óleo em fogo médio-alto, sacuda o excesso de marinada do frango e coloque-o. Cozinhe por 4 min sem mexer, até tostar bem por baixo. Vire, abaixe para fogo médio e cozinhe mais 5 min, até a parte mais grossa chegar a 75 °C. Não lote a frigideira (24 cm · 1×).

   Neste passoÓleo vegetal 1¼ c. sopa

   fogo médio-alto→fogo médio

5. Deixe o frango descansar numa tábua por 3 min e corte em tiras de 1 cm. Se cortar logo, todo o suco escorre.

6. Rasgue a alface-romana em pedaços, corte os tomates ao meio e a cebola roxa bem fininha. Misture os vegetais com o molho numa tigela grande até cobrir cada folha, monte no prato e finalize com o frango, os croutons de naan e o resto do Parmigiano em lascas feitas com descascador.

   Neste passoAlface-romana 200 gTomates-cereja 8Cebola roxa ¼Parmigiano Reggiano 18 g