Quadradinhos de massa folhada invertidos com maçã e caramelo

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Você vai fazer 4 × 10 cm quadrados, então marque o lugar de cada um, a 3 cm de distância.

   forno

2. Derreta a manteiga, o açúcar mascavo e a canela numa panelinha em fogo médio-baixo por 2 min, mexendo, até borbulhar e brilhar. Coloque uma colherada em cada lugar do papel, espalhe num quadrado fino de 8 cm e salpique um pouco de sal em flocos. O caramelo está quente: não toque.

   Neste passoManteiga sem sal 20 gAçúcar mascavo 40 gCanela em pó ¼ c. cháSal em flocos 1 pitada(s)

   fogo médio-baixo

3. Retire o miolo das maçãs sem descascar e corte em fatias de 3 mm. Arrume em leque sobre o caramelo, levemente sobrepostas. Fatias finas ficam macias no pouco tempo de forno.

   Neste passoMaçãs firmes 1

4. Corte a massa folhada em quadrados de 10 cm e cubra as maçãs, apertando com um garfo em volta da fruta. Fure o centro algumas vezes e pincele a superfície com metade do leite. Asse no forno por 18 min, até a massa crescer bem, ficar bem dourada e o caramelo borbulhar nas bordas.

   Neste passoMassa folhada em folha, gelada 160 gLeite 1 c. sopa

   forno

5. Deixe esfriar por 3 min e, com uma espátula, levante cada quadrado e vire com a maçã para cima; se esperar muito mais, o caramelo gruda no papel. Espalhe sobre a maçã o caramelo que ficou no papel.

6. Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o restante do leite até ficar liso e fluido, regue em zigue-zague e sirva morno.

   Neste passoCream cheese, em temperatura ambiente 60 gAçúcar de confeiteiro 1½ c. sopaExtrato de baunilha ¼ c. cháLeite 1 c. sopa