Croque tartiflette
Tudo da tartiflette, batata, bacon, cebola e reblochon, entre fatias de pão rústico, assado até ficar crocante por fora e derretendo por dentro.
Modo de preparo
Descasque as batatas e corte em rodelas de 5 mm. Ferva água numa panela de 18 cm em fogo alto, junte o sal e as batatas e cozinhe por , até a ponta de uma faca entrar sem que elas quebrem. Escorra e espalhe sobre um pano limpo para o vapor secá-las.
Neste passoBatatas de polpa firme 200 gSal (para a água das batatas) 1 c. chá
fogo altoDoure o bacon numa frigideira sem óleo em fogo médio por , junte a cebola em fatias finas e cozinhe por mais , até amaciar. Tempere com a pimenta e reserve.
Neste passoBacon defumado em tirinhas grossas (lardons) 60 gCebola ½Pimenta-do-reino a gosto
fogo médioPreaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Passe manteiga em um lado de cada fatia de pão e coloque metade delas na assadeira, com a manteiga para baixo.
Neste passoFatias de pão rústico (italiano) de 1,5 cm 4Manteiga amolecida, em temperatura ambiente 20 g
fornoEspalhe o crème fraîche sobre o pão da assadeira e distribua por cima as batatas e o bacon com cebola. Corte o reblochon em fatias de 5 mm, com casca, e coloque dois terços por cima. Cubra com o restante do pão, com a manteiga para cima, e arrume o queijo que sobrou no topo.
Neste passoCrème fraîche (ou creme azedo) 2 c. sopaReblochon (ou outro queijo macio de casca lavada) 140 g
Asse no forno preaquecido por , até o pão ficar dourado e crocante e o queijo derreter e escorrer. Deixe descansar 2 minutos e corte na diagonal. O queijo derretido queima, cuidado. Uma salada verde e picles acompanham perfeitamente.
forno
Dica
Seque bem as batatas para o pão não ficar murcho. Se sobrou tartiflette, use do jeito que está como recheio: fica ótimo. Pão fino demais não aguenta o peso; o ideal é 1,5 cm.
No acampamento
No acampamento, use uma frigideira de ferro com tampa ou uma sanduicheira no lugar do forno. Afervente as batatas em casa e grelhe os sanduíches tampados em fogo baixo por 3–4 minutos de cada lado, para o queijo derreter.