Coroa de tequeños para compartilhar com dip de goiabada picante

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (forno). Descongele a massa folhada na geladeira e use ainda fria; se esquentar, a manteiga derrete e ela não cresce bem.

   forno

2. Corte a massa em quadrados de 7 a 8 cm. Coloque um cubo de queijo no centro de cada um, junte as quatro pontas para cima e aperte, depois enrole numa bolinha com a emenda para baixo. Feche bem para o queijo não aparecer.

   Neste passoMassa folhada em folha (descongelada) 200 gQueijo branco firme (coalho, halloumi ou paneer), em cubos de 2,5 cm 160 g

3. Forre uma fôrma redonda de 20 cm com papel-manteiga e arrume as bolinhas ao redor da borda formando uma coroa, quase encostando (faça coroa dupla se for muita quantidade), deixando o centro livre para a tigela do dip. Leve à geladeira por 10 min para a massa crescer mais crocante.

4. Bata o ovo, pincele uma camada fina por cima e polvilhe o gergelim. Asse (forno) por 24 min, até crescer e ficar bem dourado; as laterais também precisam dourar, senão o miolo pode ficar cru.

   Neste passoOvo (para pincelar) 1Gergelim 1½ c. chá

   forno

5. Enquanto isso, coloque a goiabada em cubinhos, a água, o suco de limão e a pimenta calabresa numa panelinha e derreta em fogo baixo por 4 min, mexendo, até formar um dip liso. Se ficar grosso demais, junte mais um pouco de água.

   Neste passoGoiabada cascão ou de corte 80 gÁgua 2 c. sopaLimão ½Pimenta calabresa 1 pitada(s)

   fogo baixo

6. Deixe a coroa descansar na fôrma por 5 min para o queijo assentar um pouco, coloque a tigela do dip no meio e vá puxando as bolinhas para mergulhar. O queijo saído do forno fica muito quente: cuidado.