Tigela de frango teriyaki com ovo e maionese

Modo de preparo

1. Retire a gordura amarela do frango, corte em pedaços de 2 a 3 cm, seque com papel-toalha e misture com a fécula até cobrir bem; a fécula ajuda o molho a grudar. Numa tigelinha, misture o shoyu, o mirin e o açúcar.

   Neste passosobrecoxas de frango desossadas, com pele 240 gfécula de batata 2 c. cháshoyu 2 c. sopamirin 2 c. sopaaçúcar 2 c. chá

2. Bata os ovos com o leite e o sal até não sobrar fios de clara. Aqueça um pouco do óleo numa frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio-baixo, despeje os ovos e empurre devagar, com movimentos largos a partir do fundo, com uma espátula de silicone por 1 min 30 s. Passe para uma tigela enquanto ainda estiverem um pouco úmidos e brilhantes: terminam de cozinhar no próprio calor.

   Neste passoovos 2leite 2 c. sopasal 1 pitada(s)óleo neutro 0.6 c. chá

   fogo médio-baixo

3. Limpe a frigideira, coloque o resto do óleo e espalhe o frango com a pele para baixo em uma só camada na frigideira de 24 cm. Cozinhe em fogo médio por 7 min: não mexa nos primeiros 3 minutos e depois vire os pedaços quando a pele dourar, dourando todos os lados. Abra o pedaço maior: deve estar branco, sem nada rosado.

   Neste passoóleo neutro 0.9 c. chá

   fogo médio

4. Retire a gordura com papel-toalha, despeje o molho e salteie em fogo médio por 2 min, até engrossar e envolver o frango com brilho. Desligue.

   fogo médio

5. Sirva o arroz quente nas tigelas e espalhe a nori. Coloque os ovos mexidos de um lado e o frango teriyaki do outro, e regue com o molho que sobrou na frigideira. Faça um zigue-zague de maionese por cima, salpique cebolinha picada e gergelim e sirva na hora.

   Neste passoarroz japonês cozido, quente 400 galga nori em tirinhas ou esfarelada 2 pitada(s)maionese 2 c. sopacebolinha 1gergelim torrado 1 c. chá