Thiakry

Modo de preparo

1. Coloque as passas numa tigela pequena, cubra com água morna e deixe de molho por 10 min; depois escorra. Assim elas ficam macias no creme, em vez de borrachudas.

   Neste passoUvas-passas 20 g

2. Coloque o cuscuz de milhete numa tigela larga. Dissolva o sal na água, espalhe por igual sobre os grãos e esfregue-os entre os dedos para que todos fiquem levemente úmidos. Desfaça os grumos com as palmas das mãos e deixe descansar por 5 min para absorver a água.

   Neste passoCuscuz de milhete pré-cozido (araw) ou cuscuz marroquino fino 100 gÁgua (para umedecer os grãos) 80 mlSal 1 pitada(s)

3. Coloque uns 5 cm de água numa panela de vapor de 18 cm e leve para ferver em fogo alto. Forre o cesto com um pano limpo umedecido e espalhe os grãos soltos, sem apertar. Cozinhe no vapor por 15 min, contando a partir do momento em que o vapor sobe entre os grãos, e solte uma vez com um garfo na metade do tempo. Está pronto quando os grãos estão macios e sem gosto de farinha crua.

   fogo alto

4. Passe os grãos para uma tigela larga, junte a manteiga ainda quente e solte os grumos com um garfo. Espalhe numa assadeira e deixe esfriar por 10 min. Grãos mornos deixariam o iogurte ralo.

   Neste passoManteiga 10 g

5. Em outra tigela, bata o iogurte, o leite condensado, o açúcar, a baunilha e a noz-moscada até ficar liso. Prove: deve estar docinho, com uma acidez fresca.

   Neste passoIogurte natural sem açúcar (ou coalhada) 300 gLeite condensado 40 gAçúcar 20 gExtrato de baunilha ½ c. cháNoz-moscada em pó 1 pitada(s)

6. Misture os grãos frios e as passas ao creme de iogurte, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 h. Quando os grãos tiverem absorvido um pouco do creme e a mistura engrossar levemente, sirva em copinhos.