Tacos de awaze tibs com creme de limão estilo ayib (Etiópia × México)

Modo de preparo

1. Seque a carne e corte em tiras finas de 0,5 cm de espessura e 4 cm de comprimento. Numa tigela, misture com o berbere, o alho ralado, quase todo o sal, um pouco do óleo e um pouco de suco de limão, e deixe marinar por 10 min.

   Neste passoContrafilé ou alcatra 300 gBerbere 2 c. cháDentes de alho ralados 2Sal 0.4 c. cháÓleo vegetal 0.6 c. sopaLimão-taiti ¼

2. Faça o creme: esfarele o feta sobre o iogurte, junte um pouco de suco de limão e o restante do sal e amasse com um garfo. Alguns pedacinhos de feta ficam ótimos. Guarde na geladeira até servir.

   Neste passoIogurte grego 80 gQueijo feta 40 gLimão-taiti ¼Sal ⅛ c. chá

3. Aqueça bem uma frigideira de 26 cm em fogo alto, coloque o restante do óleo e espalhe a carne em uma camada. Se indicar ×2, faça em duas levas. Salteie por 3 min até dourar e quase não ficar rosada. O berbere queima fácil: se soltar muita fumaça, abaixe um pouco o fogo.

   Neste passoÓleo vegetal 0.9 c. sopa

   fogo alto

4. Junte a cebola e o jalapeño fatiados e a manteiga e salteie em fogo médio-alto por mais 2 min, até a cebola amolecer um pouco e a carne ficar brilhante. Transfira para um prato.

   Neste passoCebola roxa 90 gJalapeño 1Manteiga 15 g

   fogo médio-alto

5. Limpe a frigideira e aqueça as tortilhas uma a uma, sem óleo, em fogo médio-alto por 30 s de cada lado, até ficarem macias com algumas manchinhas douradas. Aqueça 6 tortilhas no total e embrulhe num pano limpo para não ressecarem.

   Neste passoTortilhas de milho (12–15 cm) 6

   fogo médio-alto

6. Recheie as tortilhas com os tibs, cubra com bastante creme e espalhe coentro. Corte o limão restante em gomos para espremer à mesa.

   Neste passoCoentro 10 gLimão-taiti ½