Toad in the hole masala com gravy de cebola ao curry (Reino Unido × Índia)

Modo de preparo

1. Misture numa tigela a farinha, o sal, a cúrcuma e o cominho e quebre os ovos ali. Junte metade do leite e bata até ficar liso; depois acrescente o resto até a consistência de creme de leite fresco e misture o coentro e a pimenta. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 min.

   Neste passoFarinha de trigo 70 gSal 1 pitada(s)Cúrcuma em pó 1 pitada(s)Cominho em grãos ½ c. cháOvos 2Leite 100 mlCoentro fresco picado 2 c. sopaPimenta verde sem sementes, picada fino ½

2. Preaqueça o forno a 220 °C (200 °C com ventilação) por uns 15 minutos. Esfregue as linguiças com metade do garam masala. Coloque o óleo numa assadeira de metal de 20×15 cm, arrume as linguiças afastadas e asse por 10 min, até dourarem levemente e a gordura chiar.

   Neste passoLinguiças frescas de porco, tipo inglesa (cerca de 65 g cada) 4Garam masala ½ c. cháÓleo vegetal (para a assadeira) 1½ c. sopa

   forno

3. Bata rapidamente a massa. Com luvas de forno, tire a assadeira, despeje a massa rápido ao redor das linguiças (as bordas devem chiar) e volte ao forno na hora por 22 min. Não abra a porta nos primeiros 20 minutos. Está pronta quando estiver alta e bem dourada.

   forno

4. Enquanto isso, faça o molho. Aqueça o óleo numa frigideira de 18 cm e refogue a cebola em fogo médio-baixo por 10 min, mexendo, até dourar; junte o alho e o gengibre e refogue mais 1 minuto, até perfumar. Não deixe o alho queimar, senão amarga.

   Neste passoÓleo vegetal (para o molho) 1 c. sopaCebola em fatias finas 1Dentes de alho picados 1Gengibre fresco ralado 1 c. chá

   fogo médio-baixo

5. Junte o restante do garam masala, o extrato de tomate e a farinha e refogue por 1 minuto para tostar as especiarias. Despeje o caldo quente aos poucos, batendo para desfazer grumos, acrescente o chutney e deixe ferver baixinho em fogo médio por 5 min até engrossar. Prove e acerte o sal.

   Neste passoGaram masala ½ c. cháExtrato de tomate 2 c. cháFarinha de trigo (para o molho) 2 c. cháCaldo de frango quente 240 mlChutney de manga (ou geleia de damasco) 2 c. chá

   fogo médio

6. Corte o toad in the hole em porções na hora e regue com bastante molho de curry. Iogurte natural ou raita de pepino e ervilhas acompanham bem. Sirva imediatamente, antes que murche.