China, Ásia · Ovos mexidos com tomate (番茄炒蛋)

Torrada brunch de ovos mexidos com geleia de tomate

Name: Torrada brunch de ovos mexidos com geleia de tomate
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 2 porç.
Cuisine: China
Ingredients: Tomates maduros médios 2; Açúcar 2 c. chá; Vinagre de arroz 1 c. chá; Sal (para a geleia) 1 pitada(s); Pão de forma grosso (fatias de 3 cm) 2; Manteiga em temperatura ambiente (para a torrada) 20 g; Ovos 4; Leite 2 c. sopa; Sal (para os ovos) 2 pitada(s); Manteiga (para os ovos) 10 g; Cebolinha 1; Gergelim torrado 1 c. chá; Pimenta calabresa (opcional) a gosto; Pimenta-do-reino a gosto

Ovo com tomate em versão brunch de cafeteria: pão grosso tostado na manteiga, ovos mexidos cremosos e uma colherada de geleia agridoce de tomate feita na hora.

porções2 porç.

Tempo total18 min

DificuldadeFácil

Modo de preparo

Corte os tomates em cubos de 1 cm e coloque numa frigideira pequena de 18 cm com o açúcar, o sal e o vinagre. Cozinhe em fogo médio por , mexendo, até quase todo o líquido secar, ficar brilhante e, ao passar a colher no fundo, abrir um caminho. Passe a geleia de tomate para uma tigela.
Neste passoTomates maduros médios 2Açúcar 2 c. cháSal (para a geleia) 1 pitada(s)Vinagre de arroz 1 c. chá
fogo médio
Passe manteiga dos dois lados do pão. Toste duas fatias por vez numa frigideira de 26 cm em fogo médio-baixo, cerca de 2 minutos de cada lado, apertando de leve até ficarem douradas e crocantes: 1 leva(s), no total.
Neste passoPão de forma grosso (fatias de 3 cm) 2Manteiga em temperatura ambiente (para a torrada) 20 g
fogo médio-baixo
Bata os ovos com o leite e o sal até não aparecer mais clara. Derreta a manteiga numa frigideira de 20 cm, abaixe para fogo baixo, despeje os ovos e empurre devagar pelo fundo com uma espátula de silicone por . Tire do fogo quando ainda estiverem brilhantes e um pouco moles; o calor que sobra deixa tudo cremoso.
Neste passoOvos 4Leite 2 c. sopaSal (para os ovos) 2 pitada(s)Manteiga (para os ovos) 10 g
fogo baixo
Coloque os ovos mexidos sobre a torrada e uma boa colherada de geleia de tomate no centro. Salpique cebolinha, gergelim, pimenta calabresa e pimenta-do-reino e coma na hora.
Neste passoCebolinha 1Gergelim torrado 1 c. cháPimenta calabresa (opcional) a gostoPimenta-do-reino a gosto

Dica

Faça os ovos devagar em fogo baixo para ficarem macios e cremosos, não secos. A geleia de tomate dura 3 dias na geladeira e fica ótima até gelada.

No acampamento

Faça a geleia em casa e leve num potinho. No camping, toste o pão primeiro e deixe a mesma frigideira baixar para fogo baixo antes dos ovos. Se o fogareiro esquentar demais, levante e abaixe a frigideira da chama para controlar a temperatura.