Ovos mexidos com tomate (番茄炒蛋)

Modo de preparo

1. Corte o tomate em 8 gomos; bata os ovos com uma pitada de sal até espumar. Corte a cebolinha em rodelas.

   Neste passoOvo 3Sal ⅛ c. chá

2. Coloque ⅔ do óleo em uma frigideira de 26 cm de diâmetro, aqueça em fogo médio-alto, despeje os ovos e cozinhe por 45 s, mexendo em movimentos largos. Retire para um prato quando estiverem cerca de 70% cozidos e ainda úmidos.

   Neste passoÓleo 1.4 c. sopa

   fogo médio-alto

3. Na mesma frigideira, junte o resto do óleo e salteie o tomate em fogo médio-alto por 3 min, até a pele enrolar e soltar suco.

   Neste passoÓleo 0.6 c. sopaTomate (médio, bem maduro) 2

   fogo médio-alto

4. Junte o açúcar, o resto do sal e a água e ferva em fogo médio por 1 min 30 s para formar o molho.

   Neste passoAçúcar 1 c. cháSal 0.4 c. cháÁgua 2 c. sopa

   fogo médio

5. Volte os ovos e misture levemente em fogo médio por 30 s; polvilhe a cebolinha e sirva. Deu certo se os ovos continuarem em pedaços macios.

   Neste passoCebolinha 1

   fogo médio