Onigirazu de tonkatsu com queijo

Modo de preparo

1. Corte o repolho bem fininho, esprema com papel-toalha e misture com a maionese como uma salada de repolho. Junte o gergelim e o sal do arroz ao arroz morno com movimentos de corte e deixe esfriar um pouco.

   Neste passoRepolho 60 gMaionese 2 c. sopaArroz japonês cozido e morno 360 gGergelim torrado 1 c. cháSal (para o arroz) 2 pitada(s)

2. Seque a(s) bisteca(s) (2), corte a membrana e bata com as costas da faca até formar quadrados de uns 10 cm e 1 cm de espessura (para caber no nori). Tempere com sal e pimenta e empane na farinha, no ovo e no panko, apertando bem.

   Neste passoBisteca de lombo suíno sem osso, 1 cm de espessura 200 gSal (para a carne) 1 pitada(s)Pimenta-do-reino 1 pitada(s)Farinha de trigo 1½ c. sopaOvos batidos 1Farinha panko 40 g

3. Coloque 1,5 cm de óleo em uma frigideira de 24 cm e aqueça em fogo médio por cerca de 5 min até 170°C: uma migalha deve chiar e subir na hora. Vire o cabo para dentro e mantenha a água longe.

   Neste passoÓleo para fritar 300 ml

   fogo médio

4. Coloque a carne com cuidado, para longe de você, e frite em 1 leva(s) em fogo médio por 2 min 30 s de cada lado, até dourar bem dos dois lados. Deixe em pé numa grade por 2 minutos para escorrer e pincele os dois lados com molho tonkatsu.

   Neste passoMolho tonkatsu 2 c. sopa

   fogo médio

5. Estenda um pedaço grande de filme plástico na tábua e coloque uma folha de nori com o lado brilhante para baixo. Para cada onigirazu, espalhe metade de uma porção de arroz (cerca de 90 g) num quadrado fino de 10 cm no centro, coloque o queijo, o tonkatsu com molho e a salada de repolho, e cubra com a outra metade dessa porção, achatando. Dobre as quatro pontas do nori para o centro como um envelope, embrulhe bem apertado no filme e deixe 5 minutos com a emenda para baixo.

   Neste passoFolhas inteiras de alga nori tostada 2Fatias de queijo cheddar 2

6. Molhe uma faca afiada e corte pelo meio, com filme e tudo, de uma vez só; sirva com o corte para cima. Limpe a lâmina com um pano úmido entre os cortes para as camadas ficarem bonitas.