Tteokbokki rosé com bacon e parmesão

Modo de preparo

1. Se o tteok estiver duro, deixe de molho em água morna por 10 minutos para amolecer. Corte o bacon em tiras de 1 cm, fatie fino a cebola e o alho e rale fino o parmesão.

2. Coloque o azeite e o bacon numa frigideira de 24 cm e cozinhe em fogo médio por 3 min para soltar a gordura e dourar as bordas. Junte o alho e a cebola e refogue por mais 2 min, até a cebola ficar macia e transparente.

   Neste passoAzeite extravirgem 1 c. sopaBacon 60 gDentes de alho 2Cebola 60 g

   fogo médio

3. Abaixe para fogo médio-baixo, junte o extrato de tomate, o gochujang e a pimenta em flocos e refogue por 1 min. Quando o óleo ficar alaranjado e a pasta escurecer para vermelho-tijolo, o gosto de cru foi embora.

   Neste passoExtrato de tomate 1 c. sopaGochujang (pasta coreana de pimenta) 2 c. sopaPimenta coreana em flocos (gochugaru) 1 c. chá

   fogo médio-baixo

4. Misture o leite, o creme de leite e o açúcar até ficar liso, junte o tteok e cozinhe em fogo médio por 6 min. Mexa sem parar para não grudar e mantenha uma fervura suave nas bordas, sem borbulhar forte. Está pronto quando o tteok estiver macio e o molho grosso o bastante para envolvê-lo.

   Neste passoLeite 250 mlCreme de leite fresco 150 mlAçúcar 1 c. cháTteok (de preferência o de farinha de trigo) 300 g

   fogo médio

5. Abaixe para fogo baixo, junte o parmesão e mexa por 1 min até derreter; tempere com pimenta. O molho engrossa ao esfriar, então desligue quando ainda estiver um pouco mole; se ficar grosso demais, junte um pouco de leite.

   Neste passoParmesão (Parmigiano Reggiano) ralado fino 24 gPimenta-do-reino a gosto

   fogo baixo

6. Sirva no prato, finalize com salsinha e mais um pouco de parmesão e coma na hora.

   Neste passoSalsinha picada 2 c. cháParmesão (Parmigiano Reggiano) ralado fino 6 g