Tteok crocante com glaze de mel e gochujang e molho de cheddar

Modo de preparo

1. Corte o tteok comprido em pedaços de 5 cm. Ferva água em fogo alto numa panela de 18 cm, escalde o tteok por 1 min até ficar macio por dentro, escorra e seque muito bem com papel-toalha. Chacoalhe numa tigela com a fécula até ficar com uma camada fina e uniforme.

   Neste passoTteok de farinha de arroz 240 gFécula de batata 2 c. sopa

   fogo alto

2. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio e coloque o tteok sem encostar um no outro. Frite por 5 min, virando sempre, até ficar crocante, levemente dourado e um pouco estufado; escorra. O tteok pode estourar e espirrar óleo, então deixe uma tampa ou tela antirrespingo por perto.

   Neste passoÓleo vegetal 4 c. sopa

   fogo médio

3. Tire o óleo com papel-toalha, junte o gochujang, o ketchup, o mel, o shoyu, o alho, a pimenta em flocos e a água e mexa em fogo médio-baixo por 2 min. Quando o glaze borbulhar e ficar grosso e brilhante, volte o tteok e misture rápido por 30 s para envolver. Seja rápido: se ficar parado no molho, perde a crocância.

   Neste passoGochujang (pasta coreana de pimenta) 1½ c. sopaKetchup 1 c. sopaMel 1½ c. sopaShoyu 1 c. cháAlho picado 1 c. cháPimenta coreana em flocos (gochugaru) ½ c. cháÁgua 2 c. sopa

   fogo médio-baixo

4. Misture o leite e o amido de milho numa panelinha de 14 cm até dissolver e aqueça em fogo médio-baixo por 2 min, mexendo. Quando soltar vapor e engrossar levemente, abaixe para fogo baixo, junte o cheddar e mexa por 1 min até ficar liso. Não deixe ferver, senão o queijo talha.

   Neste passoLeite 60 mlAmido de milho ½ c. cháQueijo cheddar ralado 50 g

   fogo médio-baixo→fogo baixo

5. Arrume o tteok num prato e polvilhe o amendoim picado, o gergelim e a cebolinha fatiada. Espete palitos e sirva na hora com o molho de queijo quente.

   Neste passoAmendoim torrado 20 gGergelim torrado 1 c. cháCebolinha 1