Gratinado cremoso de tteokguk

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C por 10 min. Enquanto isso, deixe o tteok de molho em água fria, fatie fino a cebolinha e esfarele a alga.

   forno

2. Derreta a manteiga numa frigideira de 20 cm, junte a carne e o alho e cozinhe em fogo médio por 3 min 30 s, soltando a carne com uma espátula. Quando não houver mais nada rosado, junte parte do shoyu para a carne pegar o tempero.

   Neste passoManteiga 15 gCarne moída 100 gAlho picado 1 c. cháShoyu coreano para sopa (guk-ganjang) ou shoyu claro ¾ c. chá

   fogo médio

3. Despeje o leite e o creme de leite e junte o tteok escorrido, o restante do shoyu e a pimenta. Cozinhe em fogo médio por 5 min, mexendo, até o tteok ficar macio e o molho cobrir levemente as costas de uma colher. Pare quando ainda estiver um pouco ralo: molho reduzido demais deixa o tteok duro no forno.

   Neste passoLeite 220 mlCreme de leite fresco 100 mlTteok fatiado para sopa 240 gShoyu coreano para sopa (guk-ganjang) ou shoyu claro 1¼ c. cháPimenta-do-reino moída 1 pitada(s)

   fogo médio

4. Passe para um refratário de 20×15 cm e espalhe a muçarela por cima. Faça uma cavidade para cada ovo com uma colher, quebre os ovos dentro e asse no forno por 12 min, até o queijo dourar e as claras ficarem totalmente brancas, sem partes transparentes.

   Neste passoMuçarela ralada 80 gOvos 2

   forno

5. Ainda quente, cubra com bastante alga, cebolinha e gergelim e sirva. O refratário fica muito quente, use um descanso de panela. Estoure as gemas e envolva o tteok nelas: o sabor é o do tteokguk com seu ovo.

   Neste passoFolhas de alga tostada (gim ou nori) 1Cebolinha fina 2Gergelim torrado ½ c. chá