Massa na manteiga de gochujang com iogurte

Modo de preparo

1. Misture o iogurte com o alho ralado fino, o óleo de gergelim e o sal e deixe em temperatura ambiente. Fatie o alho dos chips bem fino, com cerca de 2 mm, e pique a cebolinha em rodelinhas.

   Neste passoIogurte natural sem açúcar (firme) 180 gAlho (dentes, para o iogurte) 1Óleo de gergelim torrado 1 c. cháSal (para o iogurte) 1 pitada(s)

2. Coloque a água e o sal numa panela de 20 cm e aqueça em fogo alto por 10 min. Quando ferver forte, junte a massa e cozinhe em fogo médio-alto por 9 min. Pouco antes de escorrer, separe uma xícara pequena da água do cozimento.

   Neste passoÁgua 2 LSal (para a água da massa) 1½ c. cháMassa curta (parafuso, penne etc.) 180 g

   fogo alto→fogo médio-alto

3. Coloque a manteiga e o alho fatiado numa frigideira de 24 cm e cozinhe devagar em fogo médio-baixo por 3 min. Assim que o alho ficar dourado-claro, tire e coloque sobre papel-toalha. Ele continua escurecendo com o próprio calor, então retire antes de ficar marrom para não amargar.

   Neste passoManteiga 25 gAlho (dentes, para os chips) 3

   fogo médio-baixo

4. Na mesma frigideira, junte o gochujang, o mel, o shoyu e a água da massa e mexa em fogo baixo até virar um molho brilhante; acrescente a massa e misture por 1 min. Desligue quando toda a massa estiver envolvida e quase não sobrar molho no fundo. Se ficar grosso, junte água da massa de colher em colher.

   Neste passoGochujang (pasta de pimenta coreana) 1 c. sopaMel 1 c. cháShoyu 1 c. cháÁgua do cozimento da massa 3 c. sopa

   fogo baixo

5. Espalhe o iogurte de alho no fundo de cada prato e coloque a massa por cima. Salpique os chips de alho, a cebolinha e o gergelim, e a pimenta em pó se gostar de ardido. Misture com o iogurte enquanto come.

   Neste passoCebolinha 1Gergelim torrado 1 c. cháPimenta coreana em pó (opcional) a gosto