Chips de massa à turca com dip de iogurte e manteiga apimentada

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a água e o sal numa panela de 20 cm, aqueça em fogo alto por 10 min, junte a massa e cozinhe em fogo médio-alto por 10 min. Cozinhe pelo tempo total da embalagem: bem cozida, ela fica leve e crocante por dentro ao assar.

   Neste passoÁgua 2 LSal (para a água da massa) 1½ c. cháMassa curta com ranhuras (rigatoni, penne, parafuso etc.) 150 g

   fogo alto→fogo médio-alto

2. Escorra bem a massa, sacuda a água e espalhe em uma só camada sobre papel-toalha por 5 minutos. Água na superfície vira vapor no forno e impede que fique crocante. Passe para uma tigela grande e misture com o azeite, o queijo, o alho em pó, o pul biber e o sal.

   Neste passoAzeite 1½ c. sopaParmigiano Reggiano (ralado fino) 20 gAlho em pó ½ c. cháPul biber (para os chips) ou pimenta calabresa ½ c. cháSal (para os chips) 1 pitada(s)

3. Espalhe a massa em 1 assadeira(s) forrada(s) com papel-manteiga, sem os pedaços se encostarem, e leve ao forno por 18 min. Mexa uma vez na metade do tempo. Retire quando tudo estiver bem dourado e fizer barulho ao sacudir a assadeira. Ao esfriar, fica ainda mais crocante.

   forno

4. Misture o iogurte grego com o alho ralado, o suco de limão e o sal, espalhe numa tigela larga e rasa e faça uma cavidade no centro com as costas de uma colher.

   Neste passoIogurte grego natural sem açúcar 180 gAlho (dentes) 1Suco de limão-siciliano 1½ c. cháSal (para o dip) 1 pitada(s)

5. Aqueça a manteiga numa panelinha em fogo médio-baixo por 1 min 30 s. Quando espumar, desligue o fogo e junte o pul biber e a hortelã; quando a manteiga ficar vermelha, despeje na cavidade do iogurte e salpique salsinha picada.

   Neste passoManteiga 20 gPul biber (para a manteiga) ou páprica ½ c. cháHortelã seca ¼ c. cháSalsinha lisa 3 g

   fogo médio-baixo

6. Sirva os chips já frios amontoados ao lado do dip. Pegue iogurte e manteiga apimentada juntos com cada chip.