Macarrão turco com iogurte (yalancı mantı)
Macarrão rápido da Turquia com iogurte de alho e manteiga picante por cima, que lembra o sabor do mantı.
Modo de preparo
Misture o iogurte com o alho bem ralado e o sal e deixe em temperatura ambiente. Se não estiver gelado, o macarrão não esfria.
Neste passoIogurte natural sem açúcar, bem firme 220 gAlho (dentes) 1Sal 1 pitada(s)
Coloque a água e o sal em uma panela de 20 cm de diâmetro e aqueça em fogo alto por . Quando a água ferver forte, junte o macarrão, cozinhe em fogo médio-alto por e escorra.
Neste passoÁgua 2 LSal (para a água do macarrão) 1½ c. cháMacarrão curto (parafuso, gravatinha etc.) 180 g
fogo alto→fogo médio-altoDerreta a manteiga numa frigideira pequena em fogo baixo, junte o extrato de tomate, a pimenta em flocos e a hortelã e deixe chiar por . Quando a manteiga ficar vermelha, desligue o fogo.
Neste passoManteiga 25 gExtrato de tomate 1 c. cháPimenta turca em flocos (pul biber) ou páprica 1 c. cháHortelã seca ½ c. chá
fogo baixoColoque o macarrão no prato, cubra com bastante iogurte de alho, regue com a manteiga picante e finalize com salsinha picada.
Neste passoSalsinha 4 g
Dica
Se o alho estiver forte, deixe-o ralado por 5 minutos antes de misturar para suavizar a ardência. Se o iogurte estiver ralo, escorra sobre papel-toalha por 30 minutos.
No acampamento
Cozinhe o macarrão num fogareiro só; depois esvazie a mesma panela e faça a manteiga picante nela, para lavar menos louça. Misture o iogurte de alho em casa e leve na caixa térmica.