Misto quente de hui guo rou com queijo

Modo de preparo

1. Leve uma panela de 18 cm com água para ferver em fogo alto, cerca de 5 min. Coloque as fatias de panceta uma a uma, mexa com hashi e escalde por 1 min, até ficarem brancas, sem nenhum rosado. Escorra e seque muito bem com papel-toalha. Esse é o "primeiro cozimento" do porco cozido duas vezes.

   Neste passoPanceta de porco em fatias finas (3 mm; serve a de hot pot) 160 g

   fogo alto

2. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm e frite a carne em fogo médio-alto por 3 min, até as bordas ficarem crocantes e curvadas. Junte o repolho em pedaços pequenos e salteie por mais 2 min, até murchar e dourar em alguns pontos.

   Neste passoÓleo neutro 1 c. cháRepolho 100 g

   fogo médio-alto

3. Abaixe o fogo para fogo médio, junte a pasta de feijão, o molho doce e o açúcar e salteie por 45 s, até a carne brilhar; misture a cebolinha picada. Se sobrar líquido, o pão fica encharcado, então cozinhe até quase secar e espalhe num prato para amornar.

   Neste passoPasta de feijão apimentada (doubanjiang) 3 c. cháMolho doce de soja (tianmianjiang) 2 c. cháAçúcar ½ c. cháCebolinha 1

   fogo médio

4. Passe manteiga num lado de cada fatia de pão. Coloque metade das fatias com a manteiga para baixo e cubra com cheddar, a carne e a muçarela; feche com as fatias restantes, manteiga para cima. Queijo em cima e embaixo cola o recheio no pão.

   Neste passoPão de forma grosso, fatias 4Manteiga em temperatura ambiente 20 gQueijo cheddar (fatiado ou ralado) 40 gMuçarela ralada 80 g

5. Aqueça uma frigideira de 26 cm (×2 quer dizer duas levas) em fogo médio-baixo, coloque os sanduíches e toste por 3 min, pressionando com a espátula. Quando dourar, vire e toste por mais 2 min 30 s, até o queijo derreter. Com fogo alto o pão queima antes de o queijo derreter, então vá com calma.

   fogo médio-baixo

6. Deixe descansar 1 minuto, corte na diagonal e sirva. Se cortar na hora, o queijo escorre todo.