Waffles de ugali e sukuma com queijo
Uma ideia para o brunch: ugali macio misturado com couve refogada, cheddar e ovo, assado crocante na máquina de waffle e servido com iogurte de limão e pimenta.
Modo de preparo
Ferva a água numa panela de 18 cm, abaixe para fogo médio-baixo e polvilhe o fubá aos poucos, batendo com um fouet para não empelotar. Troque para a colher de pau e mexa por até virar uma massa grossa mas macia, como purê de batata. Ela deve ficar mais mole que o ugali comum, pois leva mais água. Passe para uma tigela e deixe amornar uns 10 minutos, até dar para tocar.
Neste passoÁgua 380 mlFubá branco fino 150 g
fogo médio-baixoAqueça metade do óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio e refogue a couve, o alho e a cebolinha por , até murcharem. Deixe evaporar todo o líquido para os waffles não ficarem moles.
Neste passoCouve-manteiga ou kale, em tiras bem finas 120 gÓleo vegetal ¾ c. sopaDente de alho, picado fino 1Cebolinha, em rodelas finas 2
fogo médioJunte ao ugali morno a couve refogada, o ovo, o cheddar e o sal e misture bem com uma espátula. A massa deve ficar grudenta a ponto de colar nos dedos.
Neste passoOvos 1Queijo cheddar, ralado 80 gSal ½ c. chá
Aqueça bem a máquina de waffle em temperatura média-alta e pincele bastante óleo. Coloque uma porção de massa (cerca de uma concha e meia), espalhe, feche e asse por . Não abra antes: espere quase parar de sair vapor e o waffle ficar bem dourado e crocante. Para mais de uma porção, faça um após o outro e deixe os prontos numa grade para continuarem crocantes.
Neste passoÓleo vegetal ¾ c. sopa
Misture o iogurte com o suco de limão e a pimenta picada. Corte os waffles em quatro e sirva quentes com o molho.
Neste passoIogurte grego 5 c. sopaLimão-taiti ½Pimenta vermelha, picada fino ½
Dica
Sem máquina de waffle? Modele discos do tamanho da palma da mão e frite numa frigideira untada em fogo médio por 3 a 4 minutos de cada lado. Se usar sobras de ugali, amasse com um pouco de água morna até amaciar antes de misturar. Se grudar, a máquina não estava quente ou untada o suficiente.
No acampamento
No camping, use uma forma de waffle de fogão ou uma sanduicheira de fogo direto no fogareiro, virando e cozinhando em fogo médio-baixo. Prepare a massa em casa e leve no cooler.