Bocadinhos de vetkoek com açúcar e canela e molho de damasco com rooibos
Quadradinhos de massa de vetkoek fritos até dourar, passados no açúcar com canela e mergulhados num molho brilhante de geleia de damasco perfumado com chá rooibos sul-africano.
Modo de preparo
Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal numa tigela. Junte o leite morno e a manteiga derretida e sove por até obter uma massa macia e lisa.
Neste passoFarinha de trigo 160 gAçúcar 15 gFermento biológico seco instantâneo ¾ c. cháSal 1 pitada(s)Leite morno (cerca de 40 °C) 100 mlManteiga derretida 10 g
Cubra e deixe em local morno por , até dobrar de volume.
Faça uma infusão do rooibos na água fervente por ; depois esprema e retire os sachês. Coloque o chá numa panelinha com a geleia e o suco de limão e cozinhe em fogo baixo por , mexendo, até ficar liso e brilhante. Deixe esfriar: engrossa ao esfriar.
Neste passoSachês de chá rooibos 1Água fervente 60 mlGeleia de damasco 4 c. sopaSuco de limão-siciliano 1½ c. chá
fogo baixoPressione a massa para tirar o ar e abra na bancada enfarinhada com 1,5 cm de espessura. Corte em 16 quadrados de uns 3 cm, espalhe numa assadeira enfarinhada, cubra sem apertar e deixe descansar .
Coloque o óleo numa panela de fundo grosso de 18 cm, com pelo menos 4 cm de profundidade (não mais da metade), e aqueça em fogo médio por cerca de , até 175 °C. Uma aparinha de massa deve subir na hora e borbulhar com vigor.
Neste passoÓleo vegetal para fritar 700 ml
fogo médioFrite os quadrados em fogo médio por por leva, virando com uma escumadeira, até estufarem e dourarem por inteiro. Faça em 2 leva(s) para o óleo não esfriar. Escorra rapidamente em papel-toalha. Nunca deixe o óleo quente sem supervisão.
fogo médioMisture o açúcar para empanar com a canela numa tigela larga e passe os bocadinhos ainda quentes, para o açúcar grudar. Sirva na hora com o molho de damasco e rooibos.
Neste passoAçúcar para empanar 3 c. sopaCanela em pó 1 c. chá
Dica
Passe no açúcar em até um minuto depois de fritar; frios, o açúcar não gruda. Sem rooibos? Use chá-preto ou só água com uma tira de casca de laranja. Se saírem pálidos e encharcados, o óleo estava frio: deixe-o reaquecer entre as levas.
No acampamento
Leve de casa a massa e o molho em potes com tampa. Frite numa panela pequena e pesada sobre um fogareiro firme, com uma tampa à mão e as crianças longe, e chacoalhe os bocadinhos num saco com o açúcar e a canela. Deixe o óleo esfriar totalmente antes de voltar para a garrafa.