Vetkoek com carne moída ao curry

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Despeje a água morna, mexa até formar uma massa grosseira e sove na bancada levemente enfarinhada por 8 min, até ficar lisa, macia e elástica; ela deve ficar levemente pegajosa, mas sem grudar nas mãos. Acrescente uma colherada de farinha ou de água se precisar.

   Neste passoFarinha de trigo 200 gAçúcar 10 gFermento biológico seco instantâneo 1 c. cháSal ½ c. cháÁgua morna (cerca de 40 °C) 120 ml

2. Volte a massa para a tigela, cubra com filme ou um pano úmido e deixe em local morno por cerca de 1 h, até dobrar de volume. Enquanto isso, prepare o recheio.

3. Aqueça o óleo do recheio em uma frigideira de 24 cm em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue por 5 min, mexendo, até ficarem macios e levemente dourados.

   Neste passoÓleo para o recheio 1 c. sopaCebola picadinha 1Dentes de alho amassados 2

   fogo médio

4. Passe para fogo médio-alto, junte a carne e solte-a com uma colher de pau. Frite por 6 min, até não restar nada rosado e começar a dourar; então acrescente o curry e cozinhe 1 minuto, até perfumar.

   Neste passoCarne bovina moída 200 gCurry em pó suave 1½ c. chá

   fogo médio-alto

5. Junte os tomates, o chutney, a água, o sal e a pimenta. Cozinhe sem tampa em fogo baixo por 15 min, mexendo de vez em quando, até ficar espesso e suculento, sem sobrar caldo ralo. Prove, acerte o tempero e mantenha quente.

   Neste passoTomates maduros ralados ou picados 1Chutney de fruta (pêssego ou damasco) 2 c. sopaÁgua 80 mlSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

   fogo baixo

6. Pressione a massa crescida para tirar o ar e divida em 4 partes iguais. Boleie cada uma, achate levemente até uns 2 cm de espessura, coloque em uma assadeira enfarinhada, cubra sem apertar e deixe descansar 10 min para crescer mais um pouco.

7. Coloque o óleo em uma panela de fundo grosso de 20 cm, com pelo menos 4 cm de profundidade (nunca mais da metade da panela), e aqueça em fogo médio por cerca de 7 min, até 170 °C. Sem termômetro, jogue um pedacinho de massa: ele deve subir em poucos segundos e borbulhar de forma constante.

   Neste passoÓleo de girassol ou vegetal para fritar 800 ml

   fogo médio

8. Coloque as bolas com cuidado, longe de você e sem lotar a panela, e frite cada leva por 6 min, virando na metade, até ficarem bem douradas dos dois lados e soarem ocas ao bater. Mantenha o óleo a 165–170 °C em fogo médio e frite em 2 leva(s). Escorra em papel-toalha, abra cada vetkoek e recheie com a carne quente. Nunca deixe o óleo quente sem supervisão.

   fogo médio