Bolo Victoria de cardamomo, rosas e pistache (Reino Unido × Pérsia)

Modo de preparo

1. Tire a manteiga e os ovos da geladeira uma hora antes. Preaqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação) por 15 min, unte duas formas redondas de 2 × 15 cm e forre o fundo com papel-manteiga.

   Neste passoManteiga para untar 5 g

   forno

2. Bata a manteiga, o açúcar, as raspas de limão e o cardamomo na batedeira por 4 min, até ficar claro e fofo. Bater com o açúcar espalha o aroma por toda a manteiga.

   Neste passoManteiga em temperatura ambiente, amolecida 110 gAçúcar refinado 110 gLimão-siciliano, só as raspas finas ½Cardamomo verde em pó ½ c. chá

3. Bata os ovos e junte uma colherada por vez, batendo bem a cada adição. Se começar a talhar, junte uma colherada da farinha.

   Neste passoOvos em temperatura ambiente 2

4. Peneire por cima a farinha, o fermento e o sal e incorpore com uma espátula só até não ver farinha seca; depois junte o leite para a massa cair facilmente da espátula. Divida igualmente entre as formas e alise.

   Neste passoFarinha de trigo 110 gFermento químico em pó 1 c. cháSal 1 pitada(s)Leite 1 c. sopa

5. Asse na grade do meio do forno por 18 min, até voltarem ao lugar quando pressionados e um palito sair limpo. Deixe 5 minutos na forma e desenforme numa grade para esfriar totalmente por 30 min.

   forno

6. Bata o creme de leite gelado com a água de rosas e o açúcar de confeiteiro por 2 min, parando nos picos moles. A intensidade da água de rosas varia muito e em excesso lembra sabonete, então junte metade, prove e depois acrescente mais.

   Neste passoCreme de leite fresco gelado 120 mlÁgua de rosas 1 c. cháAçúcar de confeiteiro (para o creme) 2 c. sopa

7. Espalhe a geleia de framboesa no bolo de baixo, cubra com o chantili de rosas e coloque o outro bolo por cima. Polvilhe açúcar de confeiteiro e espalhe os pistaches picados pela borda.

   Neste passoGeleia de framboesa 3 c. sopaAçúcar de confeiteiro para polvilhar 1 c. cháPistaches sem sal picados grosseiramente 20 g