Cupcakes Victoria recheados com geleia
Um mimo de cafeteria para comer com a mão: massa de bolo Victoria assada em cupcakes com um centro escondido de geleia de framboesa, chantili de baunilha e uma framboesa no topo.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação) por . Coloque forminhas de papel em 6 cavidades de uma forma para 12 muffins.
fornoBata a manteiga mole com o açúcar na batedeira por , até ficar clara e fofa.
Neste passoManteiga em temperatura ambiente, amolecida 110 gAçúcar refinado 110 g
Bata os ovos com metade da baunilha e junte uma colherada por vez, batendo bem a cada adição. Se talhar, junte uma colherada da farinha.
Neste passoOvos em temperatura ambiente 2Extrato de baunilha ½ c. chá
Peneire por cima a farinha, o fermento e o sal e incorpore com uma espátula só até não ver farinha seca; depois junte o leite. Com duas colheres, divida a massa nas forminhas até dois terços da altura.
Neste passoFarinha de trigo 110 gFermento químico em pó 1 c. cháSal 1 pitada(s)Leite 1 c. sopa
Asse na grade do meio do forno por , até o centro voltar ao lugar quando pressionado e um palito sair limpo. Tire da forma e deixe esfriar totalmente numa grade por .
fornoCom uma faquinha ou um descaroçador de maçã, retire do centro de cada cupcake um cone de uns 2 cm de largura e 2 cm de profundidade. Encha o buraco com geleia, corte a ponta do pedaço retirado e recoloque como uma tampinha.
Neste passoGeleia de framboesa 6 c. chá
Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro e o restante da baunilha por , até ficar firme o bastante para confeitar. Faça um redemoinho sobre cada cupcake com bico pitanga e coloque uma framboesa em cada. Sirva na hora ou guarde na geladeira.
Neste passoCreme de leite fresco gelado 120 mlAçúcar de confeiteiro 2 c. sopaExtrato de baunilha ½ c. cháFramboesas frescas (ou meio morango pequeno) 6
Dica
Confeite só quando os cupcakes estiverem totalmente frios, para o chantili não derreter. Sem saco de confeitar? Corte a ponta de um saco com fecho ou coloque o creme às colheradas. Sem cobertura, os cupcakes duram 2 dias num pote hermético.
No acampamento
Asse e recheie os cupcakes com geleia em casa e leve num pote hermético. Bata o chantili antes num saco com fecho e mantenha no cooler; no camping, corte a ponta, confeite e coloque as framboesas. Coma logo depois de confeitar.