Taquitos assados de chili branco de frango com creme de limão

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C por 10 min. Enquanto isso, pique fino a cebola, a jalapeño e o alho, e amasse o feijão grosseiramente com um garfo.

2. Aqueça o óleo numa frigideira de 20 cm e refogue a cebola e a jalapeño em fogo médio por 5 min. Quando a cebola ficar translúcida, junte o alho, o cominho e o orégano e mexa rapidinho até perfumar.

   Neste passoÓleo (para refogar) 1 c. sopaCebola ½Pimenta jalapeño (ou outra pimenta verde) 1Alho (dentes) 2Cominho em pó ¾ c. cháOrégano seco ¼ c. chá

   fogo médio

3. Abaixe para fogo médio-baixo, acrescente o frango, o feijão amassado, o milho, o cream cheese e o caldo e mexa por 5 min. Quando o cream cheese derreter e a mistura ficar firme a ponto de não escorrer da colher, desligue, misture o queijo ralado e o sal e deixe amornar.

   Neste passoPeito de frango cozido e desfiado 240 gFeijão-branco em conserva (escorrido) 160 gMilho-verde (de lata ou congelado) 60 gCream cheese (em temperatura ambiente) 80 gCaldo de frango 50 mlQueijo Monterey Jack (ralado) 60 gSal ¼ c. chá

   fogo médio-baixo

4. Embrulhe as tortilhas em papel-toalha úmido e aqueça no micro-ondas por 45 s. Frias, elas racham ao enrolar, então não pule esta etapa.

   Neste passoTortilhas de trigo pequenas (15 cm) 8

5. Forre a assadeira (30×40 cm ×1) com papel-manteiga. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio em linha perto de uma borda de cada tortilha, enrole bem firme e arrume com a emenda para baixo, bem juntinhas. Pincele óleo por cima.

   Neste passoÓleo (para pincelar) 1½ c. sopa

6. Asse em forno por 14 min, até dourar e fazer barulho de crocante ao bater. Com duas assadeiras, troque a posição delas na metade do tempo.

   forno

7. Enquanto isso, misture o creme azedo com o suco de limão, o coentro picado e uma pitada de sal. Sirva os taquitos quentes com o creme para mergulhar.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 80 gLimão-taiti ½Coentro fresco 5 gSal 0 c. chá