Yakisoba coreano de kimchi com queijo
Fusão Coreia-Japão: kimchi curtido e gochujang refogados na gordura do porco, envolvidos em molho de yakisoba e manteiga e cobertos de muçarela derretida.
Modo de preparo
Corte a barriga de porco em pedaços de 3 cm. Aqueça o óleo numa frigideira de 28 cm e frite a carne em fogo médio por , até soltar bastante gordura.
Neste passoÓleo 1 c. sopaBarriga de porco em fatias finas 100 g
fogo médioCorte o kimchi em pedaços de 2 cm e esprema levemente o caldo. Corte a cebola em tiras de 5 mm e junte os dois com o gochujang. Refogue em fogo médio por , até o kimchi ficar translúcido e as bordas tostarem um pouco.
Neste passoKimchi de acelga bem curtido 120 gCebola 50 gGochujang (pasta coreana de pimenta) 2 c. chá
fogo médioJunte o repolho em quadrados de 3 cm e salteie em fogo alto por , até murchar levemente.
Neste passoRepolho 100 g
fogo altoColoque o macarrão e borrife a água para soltar. Junte o molho de yakisoba, o açúcar e a manteiga e salteie em fogo médio-alto por , até tudo ficar bem envolvido e brilhante.
Neste passoMacarrão para yakisoba (pacote de 150 g) 2Água 3 c. sopaMolho para yakisoba 3 c. sopaAçúcar 1 c. cháManteiga 15 g
fogo médio-altoEspalhe o macarrão na frigideira, distribua a muçarela por cima, tampe e deixe em fogo baixo por . Desligue quando o queijo estiver totalmente derretido.
Neste passoMuçarela ralada 60 g
fogo baixoSalpique cebolinha picada e gergelim e sirva na própria frigideira.
Neste passoCebolinha 15 gGergelim torrado 1 c. chá
Dica
Kimchi bem curtido, já azedinho, dá mais sabor quando refogado. Colocar todo o caldo deixa o macarrão empapado, então esprema de leve. Para menos ardência, use metade do gochujang.
No acampamento
Dá para fazer igualzinho num fogareiro de camping com frigideira de ferro tampada ou chapa. Sem tampa, cubra com papel-alumínio que o queijo derrete do mesmo jeito. Leve o kimchi num pote hermético dentro do cooler.