Yakisoba de macarrão crocante com molho caseiro

Modo de preparo

1. Corte a barriga de porco em pedaços de 4 cm. Corte o repolho em quadrados de 3 cm, fatiando fino o talo duro e deixando-o separado das folhas. Corte a cenoura em palitos de 4 cm e a cebola em tiras de 5 mm. Misture numa tigela o molho inglês, o molho de ostra, o ketchup, o shoyu e o açúcar até o açúcar dissolver.

   Neste passoMolho inglês 3 c. sopaMolho de ostra 2 c. cháKetchup 2 c. cháShoyu 1 c. cháAçúcar 1 c. chá

2. Despeje água fervente sobre o macarrão para soltar, escorra e seque com papel-toalha. Aqueça um terço do óleo numa frigideira de 28 cm, espalhe o macarrão numa camada fina e larga, aperte com a espátula e deixe em fogo médio-alto sem mexer por 3 min. Quando o fundo estiver dourado e crocante, vire, doure por mais 2 min e reserve. (×2 quer dizer fazer em duas levas.)

   Neste passoMacarrão para yakisoba (pacote de 150 g) 2Óleo 0.6 c. sopa

   fogo médio-alto

3. Na mesma frigideira, sem óleo, espalhe a barriga de porco e frite em fogo médio por 3 min, até soltar bastante gordura e as bordas ficarem douradas e crocantes.

   Neste passoBarriga de porco em fatias finas 120 g

   fogo médio

4. Aumente para fogo alto, junte mais um pouco de óleo e refogue a cenoura, a cebola e o talo do repolho por 1 minuto; depois junte as folhas e o broto e salteie por 2 min 30 s no total. O repolho deve ficar com cor viva, levemente murcho e ainda crocante.

   Neste passoÓleo ½ c. sopaCenoura 40 gCebola 50 gRepolho 160 gBroto de feijão 60 g

   fogo alto

5. Volte o macarrão crocante para a frigideira. Despeje o molho na borda quente da frigideira, e não em cima do macarrão, para ele borbulhar, e salteie em fogo médio-alto por 2 min até envolver tudo. Está pronto quando o molho for absorvido e o fundo ficar seco.

   fogo médio-alto

6. Sirva o yakisoba e limpe a frigideira. Aqueça o óleo restante numa frigideira de 20 cm, quebre os ovos e frite em fogo médio-baixo por 3 min, até a clara firmar e a gema ainda balançar. Coloque um ovo em cada prato e finalize com aonori, katsuobushi e gengibre.

   Neste passoÓleo ½ c. sopaOvos 2Aonori (alga verde em flocos) a gostoKatsuobushi (flocos de bonito) a gostoGengibre vermelho em conserva a gosto

   fogo médio-baixo