Reino Unido, Europa · Yorkshire pudding

Mini Yorkshires de canela e açúcar com frutas vermelhas e creme

Name: Mini Yorkshires de canela e açúcar com frutas vermelhas e creme
Cook time: 42 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 2 porç.
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: Ovos (em temperatura ambiente) 1; Farinha de trigo 40 g; Leite (em temperatura ambiente) 60 ml; Açúcar (para a massa) 1 c. chá; Extrato de baunilha ¼ c. chá; Sal 1 pitada(s); Óleo (½ col. chá por cavidade) 3 c. chá; Manteiga derretida 20 g; Açúcar (para o açúcar com canela) 3 c. sopa; Canela em pó ¾ c. chá; Creme de leite fresco (mín. 35% de gordura) 100 ml; Iogurte grego 4 c. sopa; Açúcar de confeiteiro 2 c. chá; Limão-siciliano (raspas e suco) ½; Frutas vermelhas congeladas 150 g; Açúcar (para a compota) 2 c. chá; Folhas de hortelã (para decorar) a gosto

Mini Yorkshire puddings pincelados com manteiga e passados no açúcar com canela como churros, recheados de creme de iogurte com limão e compota quente de frutas vermelhas.

porções2 porç.

Tempo total42 min

Descanso da massa+ 30 min

DificuldadeMédia

Sobre as porções1 ovo é a quantidade mínima, então 1 porção rende 4 puddings um pouco maiores numa forma de muffin de 12 cavidades; a partir de 2 porções são 3 por pessoa. O forno fica em 220 °C e tudo vai numa forma só, então o tempo não muda.

Modo de preparo

Coloque a farinha, o açúcar e o sal numa tigela, junte os ovos e a baunilha e misture; depois acrescente o leite aos poucos, batendo por , até obter uma massa lisa e fluida. Deixe descansar 30 minutos em temperatura ambiente.
Neste passoFarinha de trigo 40 gAçúcar (para a massa) 1 c. cháSal 1 pitada(s)Ovos (em temperatura ambiente) 1Extrato de baunilha ¼ c. cháLeite (em temperatura ambiente) 60 ml
Coloque as frutas vermelhas congeladas, o açúcar e 1 col. chá de suco de limão numa panelinha de 16 cm e cozinhe em fogo médio por , mexendo. Quando algumas frutas estourarem e a calda cobrir a colher, desligue e deixe esfriar.
Neste passoFrutas vermelhas congeladas 150 gAçúcar (para a compota) 2 c. cháLimão-siciliano (raspas e suco) ⅛
fogo médio
Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro por , até formar picos macios que se dobram. Incorpore delicadamente o iogurte grego e as raspas de limão e leve à geladeira.
Neste passoCreme de leite fresco (mín. 35% de gordura) 100 mlAçúcar de confeiteiro 2 c. cháIogurte grego 4 c. sopaLimão-siciliano (raspas e suco) 0.4
Preaqueça o forno a 220 °C. Coloque ½ col. chá de óleo em cada uma das 6 cavidades da forma e aqueça no forno por , até o óleo começar a soltar fumaça.
Neste passoÓleo (½ col. chá por cavidade) 3 c. chá
forno
Tire a forma, despeje rapidamente a massa até a metade de cada cavidade e volte logo ao forno. Asse a 220 °C por . Não abra a porta nos primeiros 15 minutos. Retire quando estiverem altos e bem dourados.
forno
Misture o açúcar e a canela numa tigela. Pincele os puddings quentes com manteiga derretida e passe-os imediatamente no açúcar com canela. Faça isso em até um minuto para o açúcar grudar.
Neste passoAçúcar (para o açúcar com canela) 3 c. sopaCanela em pó ¾ c. cháManteiga derretida 20 g
Recheie a cavidade de cada pudding com uma colherada do creme de iogurte com limão, cubra com a compota, decore com hortelã e sirva na hora.
Neste passoFolhas de hortelã (para decorar) a gosto

Dica

Pare de bater no ponto de picos macios; creme batido demais talha e fica granulado como manteiga. A compota pode ser feita na véspera e guardada na geladeira. Para simplificar, troque o creme por uma bola de sorvete de baunilha.

No acampamento

Leve a massa num pote e o creme e a compota em potes fechados no cooler. Aqueça 2 col. sopa de óleo num caldeirão de ferro de 30 cm com 17 brasas na tampa e 8 embaixo por 10 minutos, despeje a massa e asse um pudding grande por 20 a 25 minutos. Assim que sair, pincele com manteiga, polvilhe o açúcar com canela, corte em fatias e cubra com creme e frutas.