Torta de massa folhada com zaalouk, feta e mel

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (forno) e forre uma assadeira de 30×40 cm com papel-manteiga. Descongele a massa folhada na geladeira e mantenha fria; se esquentar, a manteiga derrete e ela não cresce direito.

   forno

2. Corte a berinjela em cubinhos de 1 cm. Aqueça o azeite numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto, junte a berinjela e metade do sal e refogue por 9 min, até ficar macia e dourada em alguns pontos. Como está bem picada, cozinha direto na frigideira sem precisar ferver antes.

   Neste passoBerinjela 300 gAzeite de oliva extravirgem 2 c. sopaSal ¼ c. chá

   fogo médio-alto

3. Acrescente o alho picado, a páprica, o cominho, o tomate ralado e o restante do sal e cozinhe em fogo médio por 7 min, amassando com uma colher até virar uma pasta grossa e quase seca. Desligue e deixe esfriar 5 minutos; recheio quente deixa a massa murcha.

   Neste passoDentes de alho 1Páprica doce ½ c. cháCominho em pó ½ c. cháTomates bem maduros 160 gSal ¼ c. chá

   fogo médio

4. Corte a massa folhada em um retângulo de cerca de 12 × 18 cm por porção. Marque uma borda a 1,5 cm da beirada sem cortar até o fim e fure o centro todo com um garfo para não estufar. Coloque na assadeira, pincele a borda com ovo batido, espalhe o zaalouk por dentro da borda, esfarele o feta por cima e polvilhe gergelim na borda.

   Neste passoMassa folhada congelada em folha, descongelada 160 gOvo (para pincelar) ½Queijo feta 60 gGergelim 1 c. chá

5. Asse no forno preaquecido (forno) por 18 min, até a borda crescer bem e ficar dourado-escura e o fundo estar tostado ao levantar uma ponta.

   forno

6. Deixe esfriar 5 minutos, regue com um fio de mel, espalhe folhas de hortelã rasgadas e finalize com um pouco do azeite restante. Corte e sirva morno.

   Neste passoMel 2 c. cháFolhas de hortelã 4 gAzeite de oliva extravirgem ½ c. sopa