Muffins de zucchini slice com feta batido

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C (170 °C com ventilação). Unte 6 cavidades de uma forma de muffins com um pouco do óleo ou coloque forminhas de papel.

   Neste passoÓleo vegetal 3 ml

   forno

2. Rale a abobrinha no lado grosso e esprema bem. Pique o tomate seco e fatie a cebolinha. Seque o milho com papel-toalha.

3. Numa tigela, bata os ovos, o leite, o restante do óleo e o sal, e peneire por cima a farinha e o fermento. Misture com a espátula só até não ver mais farinha seca; mexer demais deixa os muffins duros.

   Neste passoOvos 2Leite 40 mlÓleo vegetal 27 mlSal ¼ c. cháFarinha de trigo 70 gFermento químico em pó 1 c. chá

4. Junte a abobrinha, o milho, o tomate seco, a cebolinha e 80% do cheddar, misture delicadamente e distribua na forma até 3/4 de cada cavidade. Polvilhe o restante do cheddar por cima.

   Neste passoAbobrinha 160 gMilho-verde (escorrido, se for em lata) 60 gTomate seco em óleo 20 gCebolinha 1Queijo cheddar ralado 60 g

5. Asse no forno por 20 min, até crescerem, dourarem e um palito sair limpo.

   forno

6. Enquanto assam, faça o feta batido: coloque o feta, o iogurte grego, as raspas finas do limão e um pouco do suco numa tigelinha e bata com um garfo ou um miniprocessador até ficar liso e cremoso.

   Neste passoQueijo feta 50 gIogurte grego 40 gLimão-siciliano ¼

7. Deixe os muffins na forma por 5 min, desenforme e cubra cada um com uma colherada de feta batido, um fio fino de mel e uma pitada de pimenta calabresa.

   Neste passoMel 1 c. cháPimenta calabresa em flocos 1 pitada(s)