Zucchini slice de cebola caramelizada, feta e ervas
Versão de cafeteria com abobrinha salgada e espremida, cebola caramelizada com bacon, feta e ervas frescas, coberta com fitas de abobrinha e parmesão.
Modo de preparo
Rale no lado grosso cerca de 85% da abobrinha num escorredor, misture com o sal e deixe por . Quando o sal puxar a água, embrulhe a abobrinha num pano limpo e esprema com força para tirar o máximo de líquido. Corte o resto da abobrinha em fitas compridas com um descascador e reserve.
Neste passoAbobrinha 221 gSal (para a abobrinha) ½ c. chá
Coloque o bacon, cortado em tiras de 1 cm, numa frigideira de 24 cm em fogo médio-baixo e cozinhe até soltar a gordura e as bordas ficarem crocantes; junte a manteiga e a cebola em fatias finas. Mexendo de vez em quando, cozinhe por no total, até a cebola ficar bem dourada e com textura de geleia. Passe para um prato para esfriar. Se começar a grudar, junte 1 colher (sopa) de água e raspe o fundo.
Neste passoBacon 80 gManteiga 10 gCebola 120 g
fogo médio-baixoPreaqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação). Pincele uma forma de 20×15 cm com um pouco do azeite e forre com papel-manteiga.
Neste passoAzeite de oliva extravirgem 2 ml
fornoNuma tigela grande, bata bem os ovos. Peneire por cima a farinha e o fermento, junte pimenta e o restante do azeite e bata até ficar liso. Não precisa de mais sal: o feta e o bacon já dão conta.
Neste passoOvos 3Farinha de trigo 65 gFermento químico em pó 1 c. cháPimenta-do-reino a gostoAzeite de oliva extravirgem 18 ml
Junte a abobrinha espremida, a cebola com bacon já fria, o cheddar, o feta esfarelado e o endro e a salsinha bem picados, e misture delicadamente com a espátula.
Neste passoQueijo cheddar ralado 50 gQueijo feta 40 gEndro (dill) 4 gSalsinha lisa 5 g
Despeje na forma e alise. Dobre as fitas de abobrinha em ondas soltas, encaixe-as na superfície e rale o parmesão por cima. Asse no forno por , até a superfície ficar bem dourada e um palito no centro sair limpo.
Neste passoAbobrinha 39 gParmesão 20 g
fornoDeixe esfriar por até firmar, desenforme e corte em quadrados com uma faca afiada. Morna fica macia; totalmente fria, o corte sai mais certinho.
Dica
Salgar e espremer a abobrinha é o segredo desta versão: fica úmida, mas nunca encharcada. Não apresse a cebola em fogo alto; em fogo médio-baixo, devagar, ela fica doce em vez de amarga.
No acampamento
Prepare a cebola com bacon em casa, ou asse a torta inteira, corte e leve no cooler. No camping, esquente os quadrados numa frigideira tampada em fogo baixo por 3 a 4 minutos de cada lado para o fundo voltar a ficar crocante.